珍珠丸

　　用料

　　肉泥120g

　　糯米80g

　　油適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　蛋液適量

　　澱粉適量

　　生姜適量

　　小蔥適量

　　胡椒粉適量

　　珍珠丸的做法步驟

　　1.將米泡3小時。

　　2.肉泥加鹽、糖、蛋液、澱粉、胡椒粉、生薑和小蔥拌均。注：我這是前一天做生煎饅頭剩下來的一點餡，內有醬油，事實證明有醬油的餡會將米粒上色，瞧上去不是很白。

　　3.將蘑菇泡發。

　　4.將蘑菇切碎末與肉泥拌均備用。

　　5.切好一些胡蘿蔔片擺放在篦子上。

　　6.將肉泥擠成一個個的小丸子。

　　7.將小肉丸子在米上打個滾，放到篦子上的胡蘿蔔片上面，依次做好。

　　8.上鍋大約蒸10分鐘。

　　9.在蒸的同時，你可以切點蘿蔔碎做為珍珠丸的頭飾。

　　小貼士

　　1.調肉餡時最好不要用醬油，米粒會被上色，瞧上去不是很白。

　　2.調肉餡時最好不要打水，肉泥太軟丸子成型差。

　　3.小肉丸子在米上打個滾就可以了，這樣蒸出的米粒是竪著的，看上去好看。如反復團的話，米粒就沒有這個效果，就象我的成品圖，俺做過了就有經驗了。

　　4.還有用圓糯米更加粘也好看.