麻辣豆腐魚

來源：愛料理分類：春季食譜時間：2024-01-07 05:59:25

麻辣豆腐魚的做法步驟: 　　 1.活蹦亂跳的草魚一條，大約2斤重，讓賣魚的師傅幫忙宰殺，拿回家自己洗洗乾淨。; 　　 2.剁掉魚頭，取出魚腥線，片魚片; 　　 3.片好的魚片用生粉，鹽，雞蛋清，胡椒粉，料酒，一點點醬油拌勻放置15分鐘左右。; 　　 4.乾木耳事先用水泡發洗淨，香菇洗乾淨切片，豆腐切小塊。; 　　 5.炒鍋內放油入生姜蒜片煸炒。加入香水魚調料，自家泡的朝天椒一起炒出香味。; 　　 6.加入水（偶家沒有高湯），放入魚骨和魚頭熬10分鐘左右，（這樣不用高湯也很香啦）; 　　 7.這時候該放入香菇木耳豆腐小火慢燉15分鐘左右。最後加入醃好的魚片，用筷子攪攪散，稍煮幾分鐘關火裝盆，放上洗切好的香菜開吃哈哈。

小貼士: 　　 1、在炸麵條的時候，千萬不要一次性全部放入，因為麵條經過油炸後會漲開，要分幾次炸；
2、在糖漿的材料里，因為我沒有動物性鮮奶油，用的是植??&gc>?鮫n#芄}>??痽??j#笱刻塹姆萘考跎伲悅獬善飯穡?br /> 3、如果喜歡其他如：杏仁片、黑芝麻之類的也可以加進去。
4、糖漿製作的時候一定是要小火燒開，然後上升到120度的溫度，這是有一定時間過程的，一定要有耐心。