酸菜魚
來源：愛料理 分類：夏季食譜 時間：2024-02-08 10:06:31
用料
草魚1000g
酸菜適量
乾辣椒適量
姜絲適量
蒜片適量
乾花適量
澱粉適量
料酒適量
酸菜魚的做法步驟
1.草魚兩斤切片，魚骨和魚頭分開放。準備好所需要的其它調料2.魚片里加入適量料酒和乾澱粉，醃制15分鐘
3.鍋中加入比平時炒菜略多的油，下入姜蒜，花椒，辣椒炒出香味後下入不易熟的魚頭4.魚頭炒到發白的狀態時加酸菜下去翻炒
5.加入適量的清水，下魚骨，大火煮開，轉小火煮5分鐘6.用筷子把魚肉一片一片的加入煮開的湯里，大火煮開即可小貼士
1.魚片一定要用澱粉醃過，否則容易煮老
2.魚骨頭和魚頭一定要提前煮熟
3喜歡吃辣的可多加點乾辣椒
