香辣蟹

    用料

    螃蟹1800g

    色拉油500ml

    生姜50g

    大蒜50g

    大蔥50g

    花椒15g

    乾尖椒25g

    桂皮10g

    八角4個

    料酒80ml

    雞精適量

    鹽適量

    海鮮醬適量

    海鮮醬適量

    紅辣椒粉適量

    香辣蟹的做法步驟

    1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋

    2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二3.生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、乾尖椒、桂皮、八角至於碗中備用4.炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱

    5.下入步驟三中材料煸香

    6.等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒7.炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁9.加入鍋中

    10.加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘小貼士

    最後將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置於電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦！吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！