香辣蟹的做法

香辣蟹是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。香辣蟹樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

香辣蟹食材介紹

蒜泥(若干) 紅油豆瓣醬(1勺) 青紅椒(各一個) 香葉(片) 炒果(2個) 豆鼓(少許)

香辣蟹的做法步驟:

1.豬骨煲湯，熬到湯呈奶白色，不用加任何調料

2.將大閘蟹放鍋里蒸8分鐘左右，蟹半熟，剛剛出現黃色即可，取蟹清洗贓物，去除蟹腮，蟹線，蟹心，蟹胃，切小塊備用。

3.將蒜泥，姜片，料酒，蠔油，豆鼓，桂皮，乾辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，炒果備好。

4.熱鍋入油，將乾辣椒，豆瓣醬，八角，炒果，姜蒜，香葉，桂皮放入熱油中，炒香。

5.將整理乾淨的蟹放入鍋中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸發完。

6.將豬骨熬出的濃湯，往鍋里倒入三分之二，燉煮大閘蟹至蟹完全變紅。

7.將蟹從炒鍋轉至燉鍋，倒入余下的骨湯，新鮮青椒和紅椒塊，以及大蒜，蠔油，燉煮5分鐘左右。

8.入味後即可出鍋。