香辣蟹

　　用料

　　梭子蟹4只

　　油適量

　　鹽適量

　　大蒜1顆

　　大蔥半根

　　乾辣椒4個

　　豆鼓適量

　　郫縣豆瓣適量

　　糖適量

　　香辣蟹的做法步驟

　　1.蟹先切塊，過一下油備用.蟹，先油里炸一下，自己家裡做的話，可以用煎的，比較省油，就是費點時間。

　　2.豆鼓和豆瓣

　　3.準備好配料。

　　4.鍋里放油，稍多一點，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黃撈出備用。

　　5.一大勺郫縣豆瓣，豆豉切細，中小火炒出紅油

　　6.把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫縣豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的話，需要加一些鹽，我做的時候就沒放鹽了，感覺咸度應該差不多。

　　7.把大蔥放進去一起炒出香味。

　　8.把炸過的蟹一起下去翻炒，炒個大約三五分鐘，就加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮，過一會適當翻身，等到水份基本燒乾收汁，就可以起鍋了。

　　9.裝盤，開吃。

　　小貼士

　　1、蒜頭必不可少，少了或不放都會影響味道。

　　2、螃蟹本身就很鮮，不用放味精雞精什麼什麼的，不需要。

　　3、也可以放一些配料一起燒，如土豆，藕片，腐竹，青筍。土豆，藕片，要先過油，腐竹，青筍最好先煮一下。