酸菜魚

　　用料

　　土豆300g

　　油適量

　　鹽適量

　　玉米澱粉適量

　　黑芝麻適量

　　蔥段適量

　　白砂糖適量

　　雞粉適量

　　乾煸土豆條的做法步驟用料

　　青魚250g

　　酸菜150g

　　油適量

　　鹽適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　花椒適量

　　辣椒適量

　　胡椒適量

　　料酒適量

　　酸菜魚的做法步驟

　　1.魚半條清洗乾淨備用

　　2.將魚肉和魚骨分開，魚肉片成魚片

　　3.準備醃魚料，把料酒胡椒粉澱粉攪拌均勻

　　4.將魚片放入醃魚汁里，排放均勻

　　5.魚骨也一樣分開擺放醃制一會

　　6.油鍋放油燒熱

　　7.把酸菜和辣椒放進去翻炒

　　8.加入薑片翻炒5分鐘

　　9.加水大火燒開

　　10.將魚骨放進去大火燒開，加入鹽

　　11.將魚片小心放入，燒開

　　12.水開後加適量胡椒粉即可出鍋了

　　13.出鍋裝盤了

　　小貼士

　　魚片放下後，水開後就可以出鍋了

　　1.土豆洗淨切成筷子粗細的條用料用料

　　豬耳1個

　　菜籽油適量

　　辣椒粉10g

　　白芝麻3g

　　腰果4g

　　八角半個

　　山萘1個

　　花椒粉1g

　　白砂糖2g

　　紅椒1個

　　大蔥1顆

　　鹽適量

　　雞精適量

　　紅油耳片的做法步驟

　　1.鍋內加入適量水,豬耳洗淨下鍋煮熟

　　2.起鍋斜刀切成薄片待用

　　3.紅椒和大蔥切薄片待用

　　4.準備適量的腰果.(只用得著十粒左右)用炒花生也可以

　　5.腰果碾碎成小粒

　　6.碗用毛巾抹乾,裝入辣椒粉,花椒粉,白芝麻和腰果

　　7.鍋內加菜籽油燒燙,放入八角,山萘微火煮一分鐘

　　8.夾出香料扔掉.

　　9.熱油起鍋倒入辣椒粉碗內,紅油便做好了

　　10.切好的豬耳盛入盆內,加入紅油.

　　11.加入適量鹽,雞精

　　12.加入蒜末,白砂糖

　　13.最後加入紅椒和大蔥

　　14.拌勻即可,味不夠再加入覺得欠缺的調料

　　小貼士

　　這種做法也適宜拌雞和白肉

　　夏天吃可以在冰箱內保鮮一會兒味道更鮮

　　核桃15個

　　綿白糖小半勺

　　香酥核桃仁的做法步驟

　　1.把核桃仁用清水泡上,水發黃了就換,換兩三次(目的去澀味兒)如用溫水泡更快

　　2.平鋪到平盤里,別有重疊以防受熱不勻

　　3.愛吃甜的也可以撒點白糖、愛吃咸的就撒點鹽,什麼也不加,原味也非常好(沒准加奶油也不錯,我沒有試過)

　　4.微波高火2分—2分半(因為核桃有大小)我的大小不勻,用了2分20秒.

　　5.取出放涼(三五分鐘即可).此時已經是香味四溢了,忍不住就想吃……哈哈,堅持、堅持

　　6.再次微波高火1分半取出放涼——現在不管你了,吃吧吃吧,是不是後悔做得太少了？

　　小貼士

　　1、泡得越久、換水次數越多澀味兒越小.如果是提前一天泡上更好.

　　2、撒糖、撒鹽或原味根據個人喜好,隨您發揮,估計加奶油也不錯.

　　3、分次加熱是為了酥脆,不能圖省事一次3分鐘容易糊.而且也不易脆.

　　2.切好的土豆條洗去澱粉，放入鍋中煮到7成熟

　　3.撈出控去水分

　　4.放入玉米澱粉

　　5.抓拌均勻

　　6.鍋中放油，放入土豆條煸炒

　　7.炒到土豆條表面呈黃色，放入鹽

　　8.放入糖

　　9.放入雞粉

　　10.放入黑芝麻，攪拌均勻

　　11.出鍋前放入蔥段

　　12.攪拌均勻即可出鍋

　　小貼士

　　煸炒土豆條的時候一定好炒到表面金黃色，吃著外面才酥脆