東北大米的營養價值 東北大米多少錢一斤

　　東北大米主要生長在吉林省的通話、九台，黑龍江的五常、盤錦、肇東等地。大米研究報告指出東北大米生長週期在180天左右，為其提供了得天獨厚的自然條件，陽光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長的要求，以純淨無污染的河水或井水灌溉，獨特地域優勢，保證了大米獨有的品質。

　　東北大米是什麼

　　東北大米是什麼呢?真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。而東北大米主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香和小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。此外，東北大米還有以下特點：

　　1、顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。

　　2、長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

　　3、蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。

　　4、有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。

　　5、橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

　　東北大米的營養價值

　　說到東北大米的營養價值還真是不少呢!東北大米每百克含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

　　1、蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。

　　2、脂肪是細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能;保護內臟，維持體溫;協助脂溶性維生素的吸收;參與機體各方面的代謝活動等等。

　　3、糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。

　　4、粗纖維能促進腸胃運動，可以一定程度上幫助消化。

　　5、鈣享有“生命元素”之稱，20歲以後的女性尤其需要補充。這是因為，自20歲起，骨質密度即開始緩慢減少，30歲以後減速逐漸加快，從而為骨質酥鬆症等骨病埋下禍根。此外，缺鈣也是導致女性衰老的一大因素，因此補鈣對女性來說再重要不過。

　　東北大米的價格

　　東北大米的價格的多少呢?市面上有很多不同牌子的東北大米，價格也是不一樣的哦。東北大米作為每個家庭人天天接觸的大米，天天離不開它呢。那麼，接下來就等愛料理百科為大家介紹一個各個牌子的東北大米的價格吧!(以下價格僅供參考)

　　十月稻田 東北有機大米，5kg/袋，參考價格：49.9元

　　達米食代秋田小町，5kg/袋，參考價格：37.8元

　　森王晶珍 黑龍江東北大米， 火山石板長粒香米，4kg/袋，參考價格：33.8元

　　雪龍瑞斯 五常香米，東北大米，5kg/袋，參考價格：65元

　　葵花陽光 精貢清香東北五常稻花香大米，5kg/袋，參考價格：61.8元

　　如何鑒別東北大米真假

　　如何鑒別東北大米真假?其實大家只要嚴謹按照五大要點來鑒別東北大米，是不會買到假米的哦。這五大要點分別是看硬度、看腹白、看爆腰、看黃粒和看新陳!下面，就讓我們一同來看看這五大鑒別東北大米真假的要點吧!

　　1、看硬度

　　大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　2、看腹白

　　大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

　　3、看爆腰

　　爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　4、看黃粒

　　米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

　　5、看新陳

　　大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

　　東北大米怎樣貯存

　　東北大米怎樣貯存呢?其實，家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風、乾燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘乾、消毒容器。而貯存東北大米的好方法還有以下幾種：

　　1、用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。

　　2、在存米的容器里放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶，瓶口高於米面，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

　　3、在大米中放一些乾海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬乾，然後再放回米缸。

　　4、在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

　　5、在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。

　　6、可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。