【煎牛排】煎牛排的家常做法

煎牛排是牛排的做法之一，很多時候人們都喜歡吃煎牛排，而且因為做法簡單便捷，煎牛排也逐漸成為了人們常吃的一種家常菜肴了。那煎牛排的做法有哪些？另外，因為食用油的問題，很多人都對煎牛排用什麼油有疑問，擔心在餐廳吃的煎牛排用了地溝油。那麼最好就是自學煎牛排的做法，瞭解煎牛排要多久才能做出自己喜歡的口感。

煎牛排的做法

在西餐廳吃廚師做的牛排或者不會覺得牛排有多難做，但是如果自制牛排的話，就要拿捏好很多東西了。所以下面媽網小編就和大家一起來學習煎牛排的做法，看看有什麼注意事項。

【煎牛排的做法】

材料：牛里脊肉100g，橄欖油 30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g

做法：

1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。

2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出，待用。

3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。

4、將煎好的牛里脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋。

小編小貼士：煎牛排搭配德式炒土豆片食用味道更佳。

煎牛排用什麼油

因為食品安全問題，地溝油的影響，讓很多人對外面的食物沒信心，不僅不健康，甚至還有可能危害健康。如果媽媽們想要在家裡學習煎牛排的做法，那麼用油就一定有考究，到底煎牛排用什麼油？不少媽媽在烹調牛排的時候都會問這個問題，下面我們就來看看到底用油對煎牛排有多大影響。

1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。

2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。

5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。

煎牛排要多久

煎牛排看起來簡單，但是對於新手來說，可是有一點難度的。用怎樣的鍋，用怎樣的油，已經煎牛排要多久等這些問題都會影響到牛排的口感。

想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！ 再按一下額頭就是全熟的感覺！

一般人都喜歡吃七成熟的牛肉，那麼如果是一釐米厚的牛排，用大火的話，3-5分鐘就OK了。看得出來牛排兩面都焦了，但有血水從肉中間滲出來，這個時候就是七分熟了。

生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。

三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排：牛排內部為褐色。

孕婦能吃煎牛排嗎

孕婦能吃煎牛排嗎？面對牛排香噴噴又忍不住口，那該怎麼辦？連老公都心疼了，本來胃口就不好的老婆剛懷孕，想吃牛排，還是煎牛排可以嗎？對此有疑問的朋友趕緊來媽網百科找小編瞭解一下吧。

孕婦能吃煎牛排嗎？

可以吃的，但少吃為好。對孕媽媽來說，吃牛排一定要吃全熟的，因為避免未煮熟的肉類感染到弓形蟲，危害寶寶的健康。如果吃煎牛排的話，也要全熟的，但是那樣會比較上後，小編建議孕媽少吃，有時候實在沒胃口了，但是只鐘情於牛排的話，可以吃一些，但過量就不適合了。

另外，牛排是高熱性食物。一般來說，孕婦要少食熱性或寒性食物。否則對寶寶不好。同時也注意外賣的牛排有很多添加香料以及調味品等，孕婦最好避免這些添加香料，如果想吃牛排，建議自己學會煎牛排的做法。