【豬心的洗法】豬心的做法_豬心的營養價值

自古以來有個說法叫“以髒補髒，以心補心”。所以，對於心臟經常出現不適病症的人來說，適合經常吃豬心。而對於一般人來說，吃豬心也是大有好處的，可以補充蛋白質、脂肪、維生素等，具有增強心肌收縮活動的功能。然而，吃豬心固然好，但是清洗豬心卻是一件令人頭痛的事，下面來學習下豬心的洗法，兩招叫你輕鬆把豬心處理乾淨。

豬心的洗法

不要看豬心的外形是比較平整的，然而它裡面的組織結構比較複雜，有很多的毛細血管，凝固了很多血塊，清洗的時候需要特別留心才能徹底洗乾淨。下面來看看怎麼處理吧。

首先，將豬心放進盤子里，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗乾淨，然後去掉多餘的油脂。

然後，用到刀將沿著豬心的大血管將它劃開，裡面含有無數的毛細血管，所以會有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手擠壓，將裡面的凝血排出來。

不過，也有些豬心放血比較乾淨的，血塊就會比較少，清洗起來也容易些。

豬心的做法

關於豬心的做法有很多，它適合用來炒、燉，或者是煲湯。每種不同的做法，味道都各有特色，下面來給大家介紹下幾種常見的做法。

參歸燉豬心

材料：豬心1個、 黨參50克、當歸10克、味精、鹽

步驟：

1、將豬心去油脂，徹底洗淨；

2、將黨參、當歸和豬心放入沙鍋內，然後加入適量的清水，用文火燉至豬心熟肉變爛；

3、加入適量的味精、食鹽調味即可。

手撕豬心

材料：豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開，然後去凝血，洗淨，放進清水里去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋里，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來之後，然後順著紋理將豬心撕成小條，如果實在撕不下就用小刀來切；

4、將小蔥切成細絲，越細越好，然後浸在涼水里，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤子里，然後加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

清蒸豬心

材料：豬心、醬油、食油、料酒、澱粉、食鹽、糖、姜

步驟：

1、將豬心清洗乾淨，去掉裡面的血水，然後切成薄片；

2、將姜洗淨，然後切成姜絲待用；

3、將豬心片裝進碟子里，放進姜絲，加上澱粉、醬油、食油、糖、料酒，然後用手抓勻，靜置半個小時，讓豬心醃制入味；

4、將醃制好的豬心放進電飯鍋里，隔水蒸大約八分鐘即可。

豬心的營養

經過營養學的分析得出，豬心裡面含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對能夠加強心肌營養，對於增強心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對於疾病的治癒有很大的積極意義。

另外，中醫認為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病症。可見，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對於補虛、安神定驚、養心補血之用。

最後，值得人們關注的一點是，豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營養價值更受到人們的青睞了。

豬心不適合哪些人吃

豬心的營養價值很高，經常食用對人體的心臟有很大的補益功效，而且還可以治療驚悸失眠症狀。而且吃起來的味道也不錯，口感爽脆，比豬肉容易下口。然而，有些人是沒有口福的，不適合吃豬心。

豬心屬於內臟器官，普遍來說，膽固醇都比較高。人體一旦膽固醇過高就容易在循環血液中形成膽固醇晶體，從而很容易導致血管內壁損傷或刺破血管，結果就是腦出血。所以，高膽固醇血症者就盡量不要吃豬心。

另外，如果身體有炎症、正感冒發燒、腹瀉等發病情況的人最好也不要吃這類溫補食品。

孕婦可以吃豬心嗎

豬心裡面富含各種營養成分，而且功效也不錯，一般人都適合吃。然而，對於孕媽媽來說，也可以吃豬心嗎？

答案：可以的。豬心可以給孕婦提供各種所需的營養吃成分，包括：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等。豬心可以加強心肌營養，提高心肌的收縮能力，而且有安神定驚、養心補血、提高免疫力等功效。

值得注意的是，吃的時候最好是能保證豬心的來源是安全的。因為現在很多豬都是吃飼料長大的，而飼料的成分具有不確定性，有些飼料裡面會含有農藥、重金屬等有害物質。豬攝入之後，可能會沈積在豬心裡。孕婦如果吃了之後，可能會對寶寶帶來不良的影響。

如何挑選新鮮豬心

豬心一定要買到新鮮的，做起來才好吃，否則不但吃起來的味道怪怪，而且口感也很差。新鮮豬心的營養價值更高，下面支招教會媽友怎麼挑選新鮮豬心吧。

首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

然後，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結實而且是帶有彈性的，而變質豬心用手捏是感覺到組織鬆軟沒有彈性，有結塊、腫塊。可以再用手去按壓下豬心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質豬心沒有，因為裡面都是凝結住的污血。

最後，聞味道。放進鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質的豬心是散髮出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。