【豬心的營養價值】豬心的功效與作用

我國自古就有“以髒補髒”“以心補心”的說法。豬心顧名思義就是豬的心臟，豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。是什麼成分使豬心具有如此強大的功效作用呢？豬心的營養價值有哪些？下面我們一起來分析豬心的營養成分從而更好瞭解豬心的食療價值。

 

豬心的營養價值

我們日常生活中經常會聽到“以形補形”這話，腦子不好使了，吃豬腦補；腳不舒服吃豬腳雞腳補；同樣心不舒服可以吃豬心補。

豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿蔔素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。

豬心真的能補心，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等症狀。

豬心的做法介紹

豬心枸杞湯的做法

材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，姜絲3克，鹽5克，

做法：

1、將整粒的豬心洗淨，再用溫水浸泡10分鐘。

2、把豬心切開，清除腔內殘餘，飛水，洗淨。

3、把豬心、枸杞、姜絲放進放入瓦煲內。放入適量水，蓋上蓋子。

4、先用大火煮滾，湯滾開後換小火煮，煮2小時即可。

5、加入適量油和鹽就可以飲用了。

炒豬心的做法

材料：豬心1個，青椒2個，蔥適量，蒜適量，乾辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量，姜汁適量

做法：

1、豬心處理乾淨後，切成小塊。

2、鍋里放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用。

3、青椒洗淨切塊。

4、蔥切蔥花，蒜切片。

5、乾辣椒剪段，花椒備用。

6、鍋中熱油爆香花椒。

7、將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

8、放入焯過水的豬心略炒，淋些許姜汁。

9、放青椒塊小炒一回。

10、加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。

孕婦能吃豬心嗎

豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用，而部分孕婦在懷孕期間經常失眠多夢心煩氣躁，雖說懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕症狀之一，但是一直有這樣的情況會影響孕婦和胎兒的健康。那麼孕婦可以吃豬心來緩解這樣的症狀嗎？孕婦可以吃豬心嗎？

答案是肯定的。孕婦可以食用豬心，但是盡量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。

據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間，身體承擔著自身和寶寶活動的需求，心臟負荷量加重，適當食用豬心有益身心健康。

並且，豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成分，具有營養血液、養心安神的作用。而孕媽媽們在懷孕期間容易煩躁不安，市面多夢，這時候適當食用豬心可起到緩解這些不適症狀的作用。

孕婦懷孕期間可以適當用當歸混著枸杞煮豬心湯喝。當歸補氣活血，潤腸滑腸，枸杞補肝腎，是理想的滋補佳品，可防止孕婦貧血，並可鎮靜安神。

需要注意的是，孕婦食用豬心時注意要購買新鮮豬心，不新鮮或者變質的豬心對孕婦和胎兒的健康都會帶來影響。

豬心的食用宜忌

豬心對人體有很好的補益作用，但是想要真正的從豬心這裡獲得好處，那就必須要採取恰當的食用方法。那麼什麼才是吃豬心的正確方法呢？我們必須要先來瞭解一下豬心的食用宜忌才行！

適宜人群

1、一般人都可使食用豬心。

2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。

3、有精神分裂症、癲痛等症狀的患者可適當食用。

禁忌人群

豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者需忌食。

適宜搭配

1、豬心可與小米搭配食用，有助於促進睡眠。

2、豬心可與胡蘿蔔搭配，可緩解神經衰弱，並預防膽固醇攝入過多。

3、豬心可與蘋果搭配食用，可消除疲勞、補充體力、養心安神。

禁忌搭配

1、堅果類食物。豬心和堅果類食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的症狀。

3、豆類食物。豬心含有的蛋白質與礦物質易與豆類食物中的中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質與水果中的鞣酸會結合，會生成不利於人體消化的物質，產生惡心、腹痛等症狀。

4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

豬心的挑選和保存

有了豬心的做法和食用方法，又怎麼少得了豬心的挑選和保存呢？要知道挑選關係到我們食用豬心時候的心情，更關係到我們的身體健康，保存也一樣。那麼豬心該怎麼挑選和保存呢？我們一起來看！

豬心的挑選

新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。

變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心的保存

一般來說，新鮮的豬心不宜長時間保存，必須要1-2天內食用完畢。

如果需要長時間保存，那麼就需要先把豬心洗乾淨，然後切片、絲或者塊，接著加入少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存。