【西蘭花炒蝦仁】西蘭花炒蝦仁的做法大全

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。今天你有沒有使用蝦仁做出各種不同口味的菜餚呢？下面看看好吃佬們是如何做出關於蝦仁的美味菜餚的！

西蘭花炒蝦仁的做法

在眾多食材中，與蝦仁搭配食用的材料數不勝數，但西蘭花炒蝦仁的確是食客們極為喜愛的飯桌上必不可少的一道佳餚，那麼西蘭花炒蝦仁的做法是否很難學呢，下面我們看看有經驗的食客是如何料理這道佳餚的！

食材

主料：鮮蝦250g、西蘭花250g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、澱粉適量、胡椒粉適量、味精適量

     步驟

1、準備好食材；

2、把蝦剝去殼，去頭，挑去沙線；

3、漂淨瀝乾，用鹽，料酒，澱粉攪拌好；

4、鍋里水開，放些油，把蝦仁放入焯10秒鐘撈出；

5、西蘭花切小朵洗淨；

6、放入加了油的開水里焯2分鐘撈出；

7、用清水，澱粉，鹽，鮮抽，味精，料酒.胡椒粉調成汁待用；

8、鍋里油熱，放姜絲暴香；

9、放入西蘭花；

10、放入蝦仁炒1分鐘；

11、加入調汁煸勻；

12、即可裝盤享用。

【小貼士】

1、調汁里澱粉的用量不可多，薄些更好。

2、焯蝦仁的時間掌握在蝦仁剛剛轉色彎曲即可，時間長了蝦仁口感老了。

3、鮮抽的用量也少點的好，這樣成品顏色好看。

西蘭花炒蝦仁的營養價值

眾所周知，無論是蝦仁，還是西蘭花，食用之後對人體都是極富營養價值的，那麼經過這兩者之間的摩擦結合——西蘭花炒蝦仁的營養價值體現在哪些方面呢？讓我們在享受美味的同時亦吃出一副好的身體！

 

   蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

   西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

   西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。 維生素C含量比辣椒高 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

 

   據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。  

   西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花炒蝦仁食材挑選

西蘭花，口感比較特別，煮熟後西蘭花的頂部柔而不軟，莖部吃起來很爽脆，用來炒蝦仁，黃綠之間令人垂涎。小週末在家不妨做一道美味的西蘭花炒蝦仁吧，下面先來看看怎麼挑選食材。

【西蘭花的挑選方法】

最好挑選花蕾青綠、柔軟和飽滿的。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判准則之一。也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。

你也需要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

【蝦仁的挑選方法】

新鮮的蝦仁體軟透明，用手指按捏彈性小，而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鈎狀，色澤鮮艷，而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

孕婦能吃西蘭花炒蝦仁嗎

對於食客而言，面對美食的誘惑往往是沒有抵抗力的，無論是三歲的孩童，七旬的老人，亦或是懷有身孕的准媽媽，尤其對孕婦而言，對眾多食物是需忌口的，那麼孕婦能吃西蘭花炒蝦仁嗎？且看專家人士的解答：

據專家人士分析，在孕期期間是可以食用西蘭花炒蝦仁的，蝦仁的營養成分也是很高的，但是要適量，最好是高溫消毒過後食用，煮或者炒著吃。

西蘭花具有防癌抗癌的功效，它含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。另外，西蘭花還有增強機體免疫功能，促進生長髮育，促進肝臟解毒，預防感冒和壞血病的發生，增強體質和抗病能力。

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰；常吃鮮蝦，可醫治畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症；蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

西蘭花炒蝦仁的食用禁忌

西蘭花炒蝦仁，賣相看起來就很誘人，清新氣息的的西蘭花搭配有嚼勁的蝦仁，是否感覺很滿足？但是吃西蘭花炒蝦仁也是有講究的哦，下面一起看看哪些食物不能和西蘭花炒蝦仁同台吃飯。

網絡上流傳西蘭花不能和豬肝、牛奶、蝦仁一起吃，其實這些都是流言。西蘭花炒蝦仁，多麼高大上的菜式，蝦仁顏色配上碧綠的西蘭花，看起來十有食慾有木有。

什麼不能和蝦仁一起吃？吃海鮮的時候是不能喝啤酒哦，西蘭花炒蝦仁和啤酒一起吃的話，會令身體內的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內尿酸含量剛好很高的話，就越容易導致痛風。

最後，記住一定要將蝦仁煮熟哦，鮮蝦仁不煮熟可能會有一些寄生蟲，吃了可能會令你拉肚子，患上某些疾病。不過西蘭花不要煮太熟，將西蘭花清蒸或者炒幾分鐘，令其頸部稍微煮軟就OK了，不僅賣相好，口感也很好，營養還不流失。