【炒白蘿蔔的做法大全】炒白蘿蔔的功效與作用_炒白蘿蔔的飲食禁忌

白蘿蔔我們一般都是用來和排骨與筒骨煲湯的，但是炒白蘿蔔的味道也不亞於蘿蔔湯，並且夏季食用炒蘿蔔還可以清淡解暑，可是大家知道炒白蘿蔔的做法大全嗎？下面愛料理百科就來告訴大家炒白蘿蔔的做法大全。大家都知道白蘿蔔的營養價值豐富，但是炒白蘿蔔的功效與作用有哪些呢？炒白蘿蔔的飲食禁忌是哪些呢？如何選購白蘿蔔呢？如何儲存白蘿蔔呢？

炒白蘿蔔的做法大全

炒白蘿蔔會把蘿蔔的重味驅走，吃起來跟土豆絲似的，而且通氣又不失蘿蔔的重要功效，但是許多朋友都不知道炒白蘿蔔的做法，那麼下面愛料理百科就來告訴大家炒白蘿蔔的做法大全，大家學會後就可以在家中動手烹飪啦！

清炒白蘿蔔絲

原料：白蘿蔔、油、鹽、胡椒粉、生姜、蔥。

做法：

1、白蘿蔔一根刨成絲。

2、鍋內加些許油燒至7成熱。

3、加入生薑絲爆香後倒入蘿蔔絲翻炒。

4、加進蔥段以及一勺水再翻炒下。

5、蘿蔔絲軟後加一勺鹽，撒點胡椒粉，味精即可裝盤。

溜炒白蘿蔔

原料：白蘿蔔、雞蛋、木耳、花生油、澱粉、白砂糖、大蔥、姜、鹽、味精。

做法：

1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水淀粉備用。

2、蘿蔔絲加入沸水鍋中氽一下撈出。

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

炒白蘿蔔

原料：白蘿蔔、食鹽、雞精、蔥、植物油、水。

做法：

1、白蘿蔔切塊、蔥切段備用。

2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿蔔塊，翻炒幾下後放入些水，小火煮一會兒。

3、用鍋鏟戳一下，根據個人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下即可出鍋。

炒白蘿蔔的功效與作用

由於白蘿蔔含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力從而吞噬癌細胞，另外 、白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一，那麼炒白蘿蔔的功效與作用有哪些呢？接下來愛料理百科就來告訴大家炒白蘿蔔的功效與作用。

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。

炒白蘿蔔的飲食禁忌

大家都知道白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積，雖然白蘿蔔好處良多，但要注意的是白蘿蔔不能跟某些食物同吃，下面愛料理百科就來告訴大家炒白蘿蔔的飲食禁忌吧！

1、蘿蔔不能和橘子一起吃，蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

2、蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃，蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。

3、蘿蔔不可以和人參一起吃，蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。

4、蘿蔔不可以和中藥吃，在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。

5、蘿蔔不能和胡蘿蔔一起同吃，蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。

其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起。

如何選購白蘿蔔

因為白蘿蔔是家家戶戶都會購買的常見蔬菜，所以市場的白蘿蔔非常多，但是挑選白蘿蔔對於很少買菜的朋友來說有一定的難度，那麼下面就讓愛料理百科來告訴大家如何選購白蘿蔔吧！大家在詳細瞭解後就不怕在買到劣質包蘿蔔啦！

1、看顏色：白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿蔔了。

2、看外皮：挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害。

3、看手感：好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裡面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沈的，這樣才結實。

4、掰開看：蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。

5、試吃：白蘿蔔可以生吃，直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的，煮了味道也好。

如何儲存白蘿蔔

蔬菜難以儲存，特別是對於北方的朋友來說，到了冬天因為天氣的惡劣蘿蔔白菜類難以存放，一不小心就會凍壞，那麼如何儲存白蘿蔔就成了大家頭疼的問題，下面愛料理百科就來告訴大家如何儲存白蘿蔔吧！

土坑貯藏法：將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。

若坑土過乾，可適當噴水濕潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。

泥漿貯藏法：把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層濕土，效果更好。

水缸外貯藏法：在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的濕土即可。