【牡蠣的功效與作用】牡蠣的做法_牡蠣和生蠔的區別

牡蠣是什麼，作為一個可食用可藥用的生物，牡蠣的功效和作用有是什麼，牡蠣的分類別功效與作用又會有什麼的不同呢？

牡蠣的功效與作用

牡蠣又名生蠔。牡蠣味咸，性微寒。平肝息風藥；養陰藥。牡蠣炮製之後的煅牡蠣，收斂固澀除酸的作用強，可治療胃疼、胃酸等，生牡蠣則上收下斂，治療頭暈、便稀，有收斂、鎮靜、解毒、鎮痛的作用。具體而言，牡蠣的功效與作用如下：

1、肝陽上亢，頭暈目眩。本品咸寒質重，入肝經，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，如鎮肝息風湯（《醫學衷中參西錄》）；亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風內動，四肢抽搐之症，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養陰、息風止痙藥配伍，如大定風珠（《溫病條辨》）。 牡蠣

2、痰核，瘰癧，癭瘤，症瘕積聚。本品味咸，軟堅散結。用治痰火郁結之痰核，瘰癧，癭瘤等，常與浙貝母、玄參等配伍，如消瘰丸（《醫學心悟》）；用治氣滯血瘀的症瘕積聚，常與鱉甲、丹參、莪術等同用。

3、心神不安，驚悸失眠。本品質重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等症，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯（《傷寒論》）。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。

4、滑脫諸證。本品煅後有與煅龍骨相似的收斂固澀作用，通過不同配伍可治療自汗，盜汗，遺精，滑精，尿頻，遺尿，崩漏，帶下等滑脫之證。用治自汗，盜汗，常與麻黃根、浮小麥等同用，如牡蠣散（《和劑局方》），亦可用牡蠣粉撲撒汗處，有止汗作用；治腎虛遺精，滑精，常與沙苑子、龍骨、芡實等配伍，如金鎖固精丸（《醫方集解》）；治尿頻，遺尿可與桑螵蛸、金櫻子、益智仁、龍骨等同用；治療崩漏，帶下證，又常與海螵蛸、山茱萸、山藥、龍骨等配伍。

此外，煅牡蠣有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，與烏賊骨、浙貝母共為細末，內服取效。

牡蠣的作用：

牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。

1、牡蠣的益智健腦作用：

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

2、牡蠣的益胃生津作用：

李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

3、牡蠣的寧心安神作用：

崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

4、牡蠣的強筋健骨作用：

《神農本草經》中記載“（牡蠣）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

5、牡蠣的細膚美顏作用：

牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

6、牡蠣的延年益壽作用：

牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

7、牡蠣的滋補強壯作用：

牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

牡蠣的營養價值

 

牡蠣即生蠔，是人們去海邊遊玩時候必點的海鮮，下面我們來看看，牡蠣的營養價值到底有哪些，為什麼大家都那麼喜歡它！

1、孕婦可多吃牡蠣，因為牡蠣中含有豐富的微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處，；

2、牡蠣是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥，因為牡蠣含有豐富的牛黃酸，有明顯的保肝利膽作用；

3、牡蠣含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收，是補鈣最好的助手；

4、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用；

5、牡蠣又具有活躍造血功能的作用，因為牡蠣還含有維生素B12，一種一般食物所缺少的物質，而且維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質；

6、牡蠣可以除去體內的有毒物質，因為牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7、牡蠣還含有大量的鋅，每百克的牡蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求，鋅促進荷爾蒙的分泌，所以牡蠣也被譽為男性壯陽必吃食物之一。

此外，牡蠣還可重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。

牡蠣的美味吃法

牡蠣有許多食用方法。

鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

牡蠣通常也可以生食，生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬注意不要食用肉質鬆弛、形狀乾癟的牡蠣，烹飪前應將其放在乾淨且新鮮的清水中，可把體內的髒污吐掉。

牡蠣肉很不耐煮，哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鐘，只要牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

 

牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒；烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨；配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

牡蠣肉亦可加工成乾品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。牡蠣還可以製成罐頭，這樣可以打開即食。蠔豉食用方法也各式各樣。

牡蠣的吃法還真不少，實在是太誘人了。

牡蠣和生蠔的區別

牡蠣，吃了能補鋅哦，想要家裡的小寶變得機智動人，吃牡蠣補鋅是不錯的哦。懷孕期間，准媽適當吃點牡蠣，能給自己補鋅，也能給肚子里的小北鼻補充點鋅呢，准媽立馬牡蠣吃起來！吃牡蠣，和吃生蠔，大家會不會有種似曾相識的感覺呢？感覺牡蠣和生蠔長得很像呢，莫非她們是親兄弟嗎？

其實牡蠣就是生蠔。吃了這麼多年的牡蠣，到今天才造它叫生蠔？弄清楚就好了，可別鬧笑話了呢。

不僅准媽能吃牡蠣，小寶寶吃牡蠣也是極好的呢，牡蠣的肉質鮮美，有種吃完還想吃的感覺。週末做上一道美味的牡蠣菜餚，家裡小寶的小眼珠可能直勾勾的看著人家牡蠣呢，應該不會推開飯碗了哦。

想要吃到最原汁原味的牡蠣，清蒸自然是最好的方法哦，蒸的時候調好醬汁，數十分鐘過去之後，就能享受美味的牡蠣了。也可以用來煮湯，搭配一些蔬菜，或者是其它肉類，味道也是極其鮮美的。

牡蠣能不能生吃呢

說起吃牡蠣，不知道大傢伙的心是否躁動起來了呢？牡蠣的肉質鮮美，用來清蒸、煮湯最能體現你嫩滑的口感。話說，牡蠣可以生吃不？答案是肯定。

牡蠣是可以生吃的，但是生吃牡蠣彷彿像一場壯舉，畢竟生的牡蠣口感跟煮熟之後是有分別的，要是你習慣吃生魚片，魚肉壽司，各種生吃，照道理生吃牡蠣你也是能hold住的！

不過生吃牡蠣是有風險的呢，主要是牡蠣身上會有一些微生物，吃完可能拉肚子之類的，嚴重的可能會腹瀉，腸胃不舒服呢。在這裡媽網百科還是建議大家還是煮熟牡蠣吃吧。

最後，咱們聊一聊吃牡蠣的一些注意事項哈。首先牡蠣一定得是新鮮的，可不能買到死翹翹的牡蠣。如果你患有急慢性皮膚病的話，建議少吃牡蠣哦，同樣的，滑精、脾胃虛寒、慢性腹瀉的筒子也不能多吃。