不需要技術含量的姬松茸排骨煲仔飯的做法

　　電飯煲最偉大的發明，非柴火飯莫屬。自從電飯煲有了這功能，我們家的煲仔飯已成為“值班飯”。而且用電飯煲做煲仔飯超級方便，只需把食材炒香後和香米一起放入電飯煲里，加入適量的清水，啓動程序就可以了，無需擔心米飯的生熟度，也不需要擔心鍋巴過焦，但味道絕不輸於傳統的煲仔飯做法。

　　煲仔飯我喜歡菇類與雞肉或是排骨的配搭，會使味道發揮到極致，兩種食物互相滲入，再加上晶瑩剔透的米飯吸取了食材的精華，飽含湯汁的濃郁鮮香，煲底卻又燒出一層焦焦的鍋巴，讓人唇齒留香，回味無窮，好吃得一碗接一碗停不來。這麼沒有技術含量的做法，還等什麼，快快動手吧。

　　食材主料：姬松茸10g、排骨600g、香米300g、菜心250g、蒜瓣適量、姜適量、米酒適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、玉米油適量

　　步驟

　　1.主料備好。

　　2.排骨洗乾淨用清水浸泡半小時，泡出骨頭裡的血水，瀝乾水份;姬松茸洗淨，用溫水浸泡半小時，浸軟即可(泡的水要留下)。

　　3.大米、菜心洗淨，蒜瓣、薑片備好。

　　4.炒鍋下10克玉米油爆香蒜瓣、薑片(油不能過多，排骨會出油，要不米飯過油吃起來很膩)。

　　5.倒入瀝乾水份的排骨，煎至兩面微焦黃後淋入米酒。

　　6.倒入醬油、蠔油和糖翻炒上色。

　　7.再倒入浸泡軟姬松茸和水，撒入鹽，煮沸後關火。

　　8.電飯煲內膽倒入洗淨的香米。

　　9.倒入炒香的姬松茸、排骨及湯汁，湯汁的量比內膽相應水位量略少一點。

　　10.蓋上蓋子，啓動“柴火飯”功能。

　　11.40分鐘後程序停止，姬松茸排骨煲仔飯就做好了。

　　12.炒鍋下水燒開後，放入5克玉米油、1茶匙鹽和菜心。

　　13.煮好的菜心撈出，淋入1湯匙醬油。

　　14.將姬松茸排骨煲仔飯和菜心裝入碗中，香噴噴的煲仔飯就可以開動啦。

　　小貼士

　　1、排骨要浸泡半小時，泡出骨頭裡的血水，這樣才會去掉排骨里的腥味。

　　2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，用來煮煲仔飯味道會更濃郁。

　　3、放入玉米油和鹽煮菜心的目的是防止菜心變黃。

　　4、電飯煲做煲仔飯超級方便，只需把食材炒香後和香米一起放入電飯煲里，加入適量的清水，啓動程序就可以了，無

　　需擔心米飯的生熟度，也不需要擔心鍋巴過焦，但味道絕不輸於傳統的煲仔飯做法。

　　5、煲仔飯的水量一定要掌控好，比一般煮米飯的水量要少一點點，水量過多米不能成粒，米飯吃起來就不夠香濃。如

　　果覺得鍋巴不夠焦香，可以再加一個程序煮一會。