年夜飯菜譜大全 過年除夕糕點的做法大全

　　年夜飯食譜有哪些呢?每年還沒到春節我就早早的在想這個問題，春節最重要的一頓飯當屬年夜飯了，一家大大小小難得的團聚在一起，年夜飯的飯桌上除了各種雞鴨魚肉外，如果能再來幾款你自己製作的小糕點，不僅豐富了年夜飯，還能給大家帶來不一樣的感覺，下面就跟大家一起來學學年夜飯糕點的製作方法吧。

　　一、紫薯松糕

　　松糕雖然做法簡單，但是要做好，卻也需要費點小心思。

　　食材主料：粘米粉80g、糯米粉30g、紫薯泥60g、牛奶60ml、糖粉20g

　　步驟

　　1.把粘米粉和糯米粉糖粉拌勻裝在一個大碗里。

　　2.紫紅薯蒸熟趁熱壓成泥滴上幾滴檸檬汁，紫薯會變成粉色。

　　3.過篩到拌勻的粉中。

　　4.再緩緩加入牛奶，混合後搓勻。

　　5.濕度為輕輕捏緊不會散開的狀態即可。

　　6.過篩。

　　7.多過幾遍更加細膩。

　　8.在模具上抹一層油。

　　9.裝上粉，抹平就可以了，不要按壓。

　　10.等蒸鍋水開了後，放在蒸格上，大火蒸半小時左右。

　　11.出鍋後趁熱脫模，可在表面撒上糖粉裝飾。

　　小貼士

　　1，紫薯泥加檸檬汁後會顏色變粉，不加也可以哈，保持原色。

　　2，把過篩的粉裝進模具里後不要按壓，抹平就可以了。

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　　二、炒年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃白兩色，象徵金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　食材主料：年糕350g、紅辣椒30g、青辣椒30g、辣白菜100g、洋蔥50g、蔥20g、韓式辣椒適量、鹽適量、白糖適量、芝麻油適量、熟黑芝麻適量

　　步驟

　　1.首先將紅椒切條 青椒切條 蔥切蔥花 辣白菜切條 洋蔥切條 。

　　2.熱油鍋 炒至六成熱 下入年糕 炸1分鐘 撈出。

　　3.鍋留底油 放入部分蔥花 ，爆香 下入辣白菜 翻炒數秒放入洋蔥 炒軟。放入1勺韓式辣醬 炒勻 放入年糕 淋入少量清水 翻炒片刻 放少許鹽、白糖 炒勻。

　　4.放入青椒、紅椒 炒軟 淋入芝麻油 放入剩餘的蔥花 炒勻 盛入盤中 最後撒上熟黑芝麻就可以品嘗了...

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　　三、吉祥如意卷

　　年菜講究寓意，金黃的蛋皮捲起來形似如意，即好看又好吃，因為裡面葷素都有，所以也不會太膩。

　　食材主料：雞蛋4個、胡蘿蔔100g、瘦肉100g、西芹4根、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、十三香適量

　　步驟

　　1.雞蛋三個打在碗里

　　2.用筷子打勻，可以打久一點，細一點

　　3.用漏勺把上面的泡沫濾出

　　4.胡蘿蔔和蔥姜蒜一起剁碎

　　5.這個平底鍋是不沾底的，所以只是抹了點油，沒有放多少油了

　　6.用勺舀把蛋液舀在鍋里，注意量，多了就會厚點，少了會薄點。

　　7.煎好一面後翻一面

　　8.兩面煎好後放盤里

　　9.瘦肉剁碎

　　10.瘦肉里加一個雞蛋

　　11.加入胡蘿蔔碎加入鹽和十三香拌勻

　　12.拌勻後鋪在蛋皮上

　　13.為了好看，我特地放了四根西芹在裡面，這裡只拍到了兩根。後來又加了兩根進去

　　14.慢慢地捲起來

　　15.放到籠屜里大火蒸五六分鐘

　　16.蒸好後切成段即可了。

　　小貼士

　　1.蛋皮裡面的材料，可以根據自己喜歡而定

　　2，蛋液裡面的泡沫用漏勺濾出，這樣蛋皮會更細一點

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　　四、糯米紅棗

　　這道甜品有個好聽的名字，叫做“心太軟”，好吃又養顏，過年端上飯桌，也很喜慶。

　　食材主料：紅棗60g、糯米粉30g、冰糖10g、熱水100g

　　步驟

　　1.紅棗洗淨放入冷水中浸泡過夜

　　2.用小刀在泡好的棗子上切個口，將棗核小心取出來

　　3.糯米粉加適量溫水

　　4.揉成較乾的粉團

　　5.再做成一個個比棗核略大些糯米粉團，放在棗子中並捏緊

　　6.100ml熱水里放入夾了糯米粉團的棗子

　　7.加入適量的冰糖

　　8.蒸鍋水開後大火蒸10分鐘左右

　　9.軟軟糯糯的好吃甜品來咯

　　小貼士：蒸的時候，要加熱水，這樣蒸出來的棗子更加飽滿

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　　五、發糕

　　新年的習俗之一就是發糕了!寓意恭喜發財,發開的就花開富貴,沒有發的就是發橫財就手!都好寓頭啊

　　食材主料：自發糕點、小麥粉500g、片糖適量、雞蛋適量

　　步驟

　　1.準備自發糕點小麥粉1包500G

　　2.片糖半斤

　　3.雞蛋3個

　　4.將片糖放進鍋里加些水煮成糖水待用,大約10多鐘就可以了.

　　5.雞蛋打散待用

　　6.將小麥粉倒入打散的雞蛋中

　　7.再將糖水倒入小麥粉中,攪勻

　　8.將攪勻的粉裝進杯子里

　　9.哇,好發啊!用大火燒至發糕發起來,一般是30分鐘左右就可以了

　　10.大家一起發哦.恭喜發財!

　　小貼士：攪勻攪拌，燒一定要用大火這樣才會發!