魚香肉絲怎麼做好吃
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-03-29 07:37:07
魚香肉絲在四川是一道常見的家常菜,不僅如此在餐廳中也是隨處可見,魚香肉絲有著魚肉的鮮香,味道咸香爽口,如果各位朋友想知道魚香肉絲怎麼做好吃,怎麼做才能做出比較正宗的味道,那就要靜下心來好好的學習一番才是。
魚香肉絲怎麼做好吃
要想做出好吃的魚香肉絲,沒有一番準備是不行的,因為它所需要的原料還有一點點多。
需要的食材
筍200克,香菇100克,肉絲250克,胡蘿蔔150克,油鹽、蔥姜蒜末、生抽、皮箱豆瓣、剁紅辣椒、胡椒粉、水淀粉、乾澱粉、味精、料酒、蛋清。
做法步驟
1、肉絲用蛋清、胡椒粉醃制。
2、筍切絲焯水煮6分鐘,香菇胡蘿蔔切絲,蔥姜蒜剁碎。
3、在醃好的肉抓傷乾澱粉,在鍋中放油燒熱後,加入肉絲滑炒至發白,撈出。
4、倒入肉絲翻炒均勻,再倒入其他配料,翻炒均勻,加入1湯勺的生抽,半湯勺的老抽,糖兩茶匙,放入高湯1碗。
5、大火根據自己的口味放入適量的鹽,因為汁的味道比較重,所以要注意鹽的用量。
6、小火燜製片刻,最後大火收汁水淀粉勾芡,放點味精即可。
小貼士
1、要想魚香肉絲怎麼做好吃,肉絲上漿是比較重要的部分,將肉絲用蛋清胡椒粉抓勻,靜置。
2、刀工不是很好的,可以將肉放在冰箱中凍一會,拿出來就比較好切了。
魚香肉絲怎麼做好吃又簡單
家常菜嘛,有時候就想簡單一點,不要那麼複雜,只要做出來是魚香肉絲就行。
需要的食材
豬肉、胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲、植物油、蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、醋、辣子油、姜蒜末。
做法步驟
1、豬肉洗淨切絲,胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨,分別切成絲或條盛盤備用。
2、準備一個乾淨的小碗,加入蔥末,料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋、水淀粉,攪拌均勻。
3、準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉,盛入小蝶內。
4、炒鍋燒熱,放入油加熱後,放入蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下,斷生盛出備用。
5、在鍋中放入少量的植物油,倒入肉絲,翻炒發白後撥到一邊,在倒入準備好的姜蒜末,豆豉和肉絲一同翻炒。
6、將肉絲翻炒數下後,將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻,再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。
小貼士
要想魚香肉絲怎麼做好吃,最好使用泡紅辣椒,用紅辣椒醬,豆豉次之。
魚香肉絲的營養功效
營養價值
豬肉:豬里脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
竹筍:竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。
木耳:黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。