香辣雞的做法

香辣雞怎麼做好吃？家裡學做香辣雞需要哪些食材？愛料理的小編為您提供香辣雞的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的香辣雞的做法。

香辣雞食材介紹

主料：

仔公雞(半只) 花椒(一小把) 乾紅椒(50克) 姜(一塊) 蒜(適量) 八角(兩顆) 香葉(兩片)

輔料：

油(適量) 鹽(適量)料酒(一勺) 生抽(一匙)白糖(一匙)香菜(一小把)

香辣雞的做法步驟:

1.準備姜、蒜、花椒、香葉。

2.辣椒剪碎。

3.把雞斬小塊，加適量鹽醃10分鐘以上，下油鍋炸至金黃。

4.撈出備用。

5.油鍋燒至五成熱，下花椒、姜、蒜、香葉炒香。

6.下乾辣椒快速翻動一下（動作一定要快，否則易炸黑）

7.下炸好的雞塊快速翻炒兩下。

8.下少許鹽（注意鹽的用量，之前醃制時有加鹽），一匙糖，一匙生抽，一匙料酒，一匙開水（這道菜沒什麼水分，加一點開水能更入味），炒勻即可。

9.出鍋裝盤，擺上香菜。

小貼士：

乾辣椒沒水分很容易炒黑，如掌握不好可先用水泡一泡。