油炸狼牙土豆的做法

油炸狼牙土豆食材介紹

主料：

土豆(2個（大）) 小蔥(3根) 蒜瓣(7個) 大頭菜絲（又稱芥菜）(少許) 折耳根（又稱魚腥草）(5根)

輔料：

食用油(500ml) 鹽(適量)味精(適量) 雞精(適量) 花椒面(少許) 乾海椒面(適量)花生油(少許)香油(少許)孜然(適量) 熟芝麻(適量)

油炸狼牙土豆的做法步驟:

1.準備食材。（土豆削皮洗淨，蔥、蒜、折耳根、大頭菜絲洗淨）

2.將土豆切成1釐米左右的厚片再用專門切土豆花的刀切成條。（刀五金店或超市都有賣）

3.將切好的土豆條洗淨放入大碗中用冷水浸泡。

4.將蔥切蔥花，蒜瓣蒜末，大頭菜絲切成很小的顆粒狀，折耳根切1釐米左右的小節。

5.將浸泡好的土豆條用漏勺舀起來瀝乾水分。

6.鍋內倒入一斤生菜籽油，開大火。

7.待油燒至八成熟時（油冒煙，泡散完）倒入瀝乾水分的土豆條，大火炸至七分鐘。

8.將炸好的土豆條用漏勺盛到碗中。

9.依次在碗中放入切好的蒜末、蔥花、折耳根、大頭菜粒、鹽、味精、雞精、花椒面、乾海椒面、孜然、花生油、香油。

10.攪拌均勻，裝盤。然後撒上熟芝麻和剩下的蔥花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不過我是四川妹子我不怕，哈哈！

小貼士：

1.土豆一定要水泡下，不然會很快變色。2.土豆一定要瀝乾水分，否則油會濺身上。3.炸土豆時油一定要多，千萬不要吝嗇，剩下的油可以用來炒菜，並且一定要用大火。4.喜歡吃醋的朋友可以適量的倒兩滴醋調味。