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辣炒花蛤的家常做法

來源:愛料理 分類:川菜 時間:2024-05-31 19:05:06

    花蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉,通常十塊錢就可以炒一大盤,算是最平價的海鮮了。

    在家做花蛤非常方便,只是有一點大家需要注意一下,否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下會詳細介紹其做法,希望大家喜歡~

    做好這道菜只需要注意一點【辣炒花蛤

    食材:花蛤800克、蔥蒜適量、乾辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

辣炒花蛤的做法

    辣炒花蛤的做法

    1、準備好所有食材

    2、準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。

辣炒花蛤的做法步驟1-3

    3、將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。(現在天熱,一定要將盆放到陰涼處。否則,花蛤有集體陣亡的可能)

    4、將乾辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

辣炒花蛤的做法步驟4-6

    5、燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。(通過煮和再次沖洗這一步,花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,花蛤微微張開口就可以了)

    6、鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣,1勺豆豉煸炒出紅油。

辣炒花蛤的做法步驟7-9

    7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

    8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

辣炒花蛤的做法步驟10

    9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均,更加入味。另外,時間一定不要太長,花蛤全部張開即可,時間過長,肉質容易變老)

    10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。

(2)辣炒花蛤

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出及燙傷等。

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