綠豆糕的做法

綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來...

食材介紹

綠豆(400克)

綠豆糕的做法步驟

1. 綠豆洗淨後泡24小時，中途需要換幾次水。

2. 抓起綠豆，用雙手輕輕搓，然後用清水漂洗衝走綠豆皮，大部分會去掉皮，剩餘少數未脫落的再用手摘除掉。

3. 將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸50一60分鐘。

4. 蒸好後用勺子壓成粉糊狀。

5. 放入麵包桶內，加入白糖、玉米油。

6. 啓動麵包機果醬（肉鬆）功能。

7. 炒至40分鐘左右打開麵包機蓋，加入蜂蜜。

8. 繼續翻炒至程序結束。

9. 取出綠豆餡。

10. 模具抹一點油後，將綠豆餡團成圓球後裝入模具，按壓出形狀後提起模具即可。做好的綠豆糕裝入保鮮袋放入冰箱冷藏口味會更好哦。

小貼士

可以根據自己的喜好加入奶黃餡等餡料。