綠豆糕的做法

一日閒庭漫步，誤入小巷深處，驚聞異香來自何處，遙見綠豆糕的產出。“師傅，師傅來兩斤綠豆糕”，雖然不得其配方，不過能睹其製作手法，嘗其味，不盡覺其之奧妙一分，然可模仿一二，亦未嘗不可得家中長幼之贊也。

綠豆糕的做法

綠豆具有清熱解暑的功效，用它做出的綠豆糕在夏季作為消暑甜點是再好不過的了。

食材準備

綠豆粉150克，糖20克，模具，色拉油2勺，香油1勺，糖漿1勺，糖少許。

方法步驟

1、將綠豆粉入鍋大火蒸25分鐘，然後碾碎過篩入盆；

2、粉中加入糖拌勻，放入糖漿，色拉油和香油拌勻；

3、拌至捏成塊不散就可以將至裝入模具中，壓實，脫模即成。

帶餡綠豆糕怎麼做

上面說了普通的綠豆糕的做法，大家是不是覺得非常簡單呢，這裡來增加一點點難度，做一款帶餡料的綠豆糕。

食材準備

綠豆100克，香油40克，麥芽糖20克，砂糖50克，豆沙餡適量。

方法步驟

1、將綠豆浸泡去皮，放入蒸鍋蒸至能夠捏碎後取出，壓成綠豆泥；

2、炒鍋中放入香油，將綠豆泥倒入，小火拌炒，然後放入砂糖和麥芽糖同炒；

3、將整鍋炒成不粘鍋的綠豆泥團即可出鍋放涼，並分成小劑；

4、每一小劑包入一點點搓圓的豆沙餡，包好後入模具壓成型；

5、最後將做好的綠豆糕冷藏一下，更加清涼，味道更好。

小貼士

炒的過程中要一直使用小火，並且要不斷的炒，因為容易變焦。

京式綠豆糕的做法

其實前面為大家介紹的兩種是屬於南方的綠豆糕，它的特點是要加油，吃起來細膩鬆軟。這裡這一種就是北方的綠豆糕中的代表京式綠豆糕，特點是不加任何油脂，鬆軟無油膩感。

食材準備

綠豆粉500克，綿白糖或白糖粉300克，糖桂花50克。

方法步驟

1、糖粉中加入用水稀釋的糖桂花，攪拌均勻，然後加入綠豆粉；

2、攪勻之後得到能捏成團的糕粉後過篩；

3、蒸籠中鋪上蒸紙，將糕粉倒入，平鋪，用壓模，壓緊，然後用刀切成方塊；

4、然後將之入開水的蒸鍋中，蒸15分鐘後，取出即可。

小貼士

京式綠豆糕是不需要放油的，若放油就不是北方而是南方綠豆糕了。