烏冬面是什麼面 它和一般麵條有什麼區別

　　烏冬面是彈力十足且口感爽滑的日本粗麵條，這種麵條最初是由中國流傳到日本的，它和一般麵條的區別就是截面較粗，口感比較爽滑且彈性十足。

　　很多人認為烏冬面是日本麵條，其實這個烏冬面是正宗的國貨，是在唐朝時期由我國流傳到日本的，其最初的發源地是我國的福建尤溪。烏冬面的日語漢字是“饂飩”，老字號的日本店鋪直到現在還是這種寫法，看到這兩個字你會不會聯想到咱們中國的“餛飩”呢。

　　當“饂飩”這種日本麵食出現在中國以後，為了避免人們把“饂飩”和“餛飩”誤認為是同一種食物，所以才把“饂飩”叫做烏冬面或烏龍面，其實只是一種相近的音譯。

　　烏冬面的製作方法和我國一般麵條基本相同，就是在小麥麵粉中加入適量鹽，揉成面團後再經過反復的揉制，最終做成口感爽滑且彈性十足的粗麵條。口感爽滑、彈性十足、且具有一定的粗度，這就是烏冬面的基本特點，凡是符合這幾個特點的小麥麵條都可以稱為烏冬面。

　　日本對烏冬面的粗度有專門的規定，按照日本農林水產省的規定，圓麵條的截面直徑超過1.7毫米，或扁麵條的厚度超過1.7毫米，就可以叫做烏冬面。因此，烏冬面和一般麵條的區別也不是很大，它只不過是口感爽滑且富有彈性的粗麵條罷了。