培根是什麼肉做的 吃培根的好處和壞處

我們都知道，培根的味道鮮美，吃法多樣，含有豐富的微量元素以及礦物質，營養價值高，深受人們的喜歡。那麼培根是什麼肉做的呢？

一般情況下，培根是臘肉中的一種，是用豬肉做的，它美味獨特，很多人都會經常吃培根，尤其是外國人。那麼吃培根的好處和壞處有哪些呢？下面讓我們具體來看看吧！

培根是什麼肉

培根也叫做煙肉，意思是將豬肉經過醃制，熏制等加工過程製作而成的。培根一般都被認為是早餐的頭盤，在吃早餐的時候總不能少了培根和雞蛋，尤其是經過油煎的培根，味道非常棒。

但是由於培根的熱量較高，同時也被認為是肥胖的主要來源，尤其是西方國家，幾乎每天都會吃到培根，所以肥胖人士也不少。

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。培根的原意是煙薰肋條肉（即方肉）或煙薰咸背脊肉。培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

最常見的煙肉是醃熏豬肋條肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

一般自制培根的時候，都會準備豬的五花肉，把豬五花肉放在鐵網中間，吐司放在鐵網的邊緣，一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配煙薰的培根肉，口感很特別。

培根的營養價值

培根很多時候都是豬肉經過煙薰等加工方法製作而成的，也有可能用其他部分。因為培根含有較多的鹽分，並且經過多種調味品醃制，被不少人認為不健康，其實培根的營養價值也很高。下面我們就一起來看看吧。

培根的營養價值：

1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成。

培根吃了有什麼好處

開胃消食

培根在製作過程中加入了丁香、黑胡椒、茴香等香料醃漬，這些香料有開胃健脾的功效。因此食用培根能改善食慾不振的狀況，夏日炎熱沒什麼胃口時，可以吃點培根卷蔬菜開胃消食。

維持酸鹼平衡

培根含有高量的磷、鉀、鈉等人體必需的營養元素，磷、鉀、鈉參與了人體的新陳代謝，能夠維持人體內的酸鹼平衡，調節體內能力的代謝功能，適當補充能促進人體內廢物的排出，有益於身體健康。

祛寒

培根本身是肉製品，含有大量的脂肪，而脂肪能夠提供給人體熱量，因此食用培根有祛寒的作用，冬天食用培根最佳。

補充營養

培根含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養元素，補充一定量的脂肪、蛋白質、碳水化合物有助於人體細胞的新陳代謝和身體的健康發育。

增加膽鹼

培根里的豬肉含有一種膽鹼物質，膽鹼能幫助神經傳遞，有助於處理學習、記憶和睡眠的過程，缺乏膽鹼會導致多種生理和心理疾病。

培根吃多了有什麼壞處

培根跟火腿一樣屬於熏製品，熏製品中含有大量的硝酸鹽，吃多了會增加患癌症的風險，因此不建議多吃。

事實上，培根吃多了沒有好處，特別是某些疾病的高危人群，比如心臟病或者高血壓。而培根是一種高脂肪（人體68％的熱量來自脂肪，其中將近一半是飽和的或者能夠致動脈阻塞的，而一條培根的脂肪含量高達3.5g）、高鈉（一片中等大小的培根含鈉150mg）、高膽固醇（每盎司30mg，大約相當於4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸鹽，據美國臨床營養學雜誌的一項研究顯示，食物中的硝酸鹽可致癌。

培根的常見種類

火雞培根

用瘦雞肉來代替豬肉和牛肉，這是一個不錯的選擇。火雞培根可以幫助你減少脂肪的攝入，同時它保持了熏肉獨特鮮美的風味，一舉兩得。一塊火雞培根含有20卡路里（相對於豬肉培根35卡路里）的熱量，1.6g脂肪，9mg膽固醇和85mg鈉。  

加拿大培根

加拿大培根由精瘦的豬里脊製成，與傳統培根相比低熱量、低脂肪。每盎司加拿大培根含有50卡路里的熱量和2g脂肪，而普通培根每盎司則含165卡路里的熱量和14g脂肪。儘管加拿大培根有著低脂肪低熱量的優點，但它的含鹽量並不低。

未熏制的培根

似乎有那麼一點兒用詞不當，其實“未熏制的培根”也是被熏制過的，只不過與正常培根的加工程序不一樣而已。芹菜汁和海鹽中含有天然的硝酸鹽，用這種硝酸鹽能夠代替不健康的硝酸鹽，能使“未熏制的培根”和"熏制的培根"有同樣的風味。不管是熏制還是沒熏制，培根中都具有相同的營養成分，包括脂肪和熱量，但“未熏制的培根”可能會用高鈉替換丟失的亞硝酸鹽。

基於硝酸鹽的消費和癌症之間的關係研究，以及未熏制培根不含有害硝酸鹽的事實來看，人們普遍認為未熏制的培根是相對健康的。

培根的禁忌人群

培根屬於加工食品，雖然培根味道極好，常用作為早餐的頭盤，不過也並不是所有的人都適合食用，以下人群就不太適合食用了。

1、脾胃虛寒的洩瀉下痢之人，不宜多食。

2、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

3、患有急慢性腎炎者忌食。

4、凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

5、感冒未愈、濕熱洩痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。