豬手的做法大全

豬手做法非常多，無論是燉、燒、鹵，都是心頭所好。香辣豬手是筆者最愛的一種，味重，再配上蘸汁，簡簡單單的一個豬手菜，瞬間變得香噴噴。下面一起來看看豬手的做法大全吧！

豬手的做法大全：香辣豬手

食材準備

豬蹄200克，姜片15克，乾辣椒5克，草果10克，香葉3克，桂皮10克，乾姜8克，八角7克，花椒4克，薑片20克，蔥結15克，豆瓣醬10克，麻辣鮮露5毫升，鹽25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油適量。

方法步驟

1.熱鍋注油，炒香薑片、蔥結、草果、香葉、桂皮、乾姜、八角、花椒、豆瓣醬，加清水、麻辣鮮露。

2.加鹽、味精、生抽、老抽煮成鹵水。鹵水入鍋，加生薑片、乾辣椒、豬蹄，小火鹵煮30分鐘，取出豬蹄裝盤。

3.澆上少許鹵汁，盛出即可。

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豬手的做法大全：大白菜熬獵手

食材準備

豬手1只，大白菜1000克，薑片10克，水1杯，糖1大匙、鹽1小匙、生抽4大匙、蠔油4大匙、麻油1小匙、紹興酒4大匙、胡椒粉少許，八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陳皮1塊。

方法步驟

1.整只豬手以醃料醃2小時。

2.把薑片放進油里，爆香。

3.將整只豬手放進油鍋里，兩面煎約15分鐘，待豬手呈淡淡的金黃色，取出，瀝乾油分。

4.在氣壓鍋里放入整只豬手，薑片、香料，再倒入1杯水，大火煮沸，轉小火，煮約1小時。

5.取出豬手，在鍋裡層層疊疊地鋪上大白菜，再把豬手放在大白菜上面，慢火煮約30分鐘。

6.大功告成，喜歡汁濃者可用勾上芡粉。

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豬手的做法大全：醬椒蒸豬手

食材準備

豬手600克，醬椒30克，野山椒15克，醬油10毫升，老陳醋8毫升，蠔油5毫升，料酒10毫升，色拉油10毫升，味精3克，蒜末、薑末各15克，蔥花5克，蒸魚豉油15毫升。

方法步驟

1.豬手剁塊，衝淨血水後入清水中浸泡3小時，撈出控乾水分；醬椒用水衝漂去成味，撈出控水剁碎；野山椒同樣剁碎。

2.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑末、蒜末小火煸香，再放入醬椒末、野山椒末、蒸魚豉油、老陳醋、味精、蠔油、料酒調勻做成醬汁，出鍋備用。

3.將豬手放入盤中，加入炒好的醬汁，放入電蒸鍋，蒸60分鐘即可。

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豬手的做法大全：甜酸豬手

食材準備

豬蹄750克，紅椒1個，精鹽5克，白糖250克，檸檬酸1克，薑片15克，料酒10克，蔥段15克。

方法步驟

1.豬蹄去淨殘毛，刮洗乾淨，斬成小塊，放入鍋內，加清水、薑片、料酒、蔥段，採用慢火煮約45分鐘，取出洗去肥油，用清水浸1小時。

2.鍋內另加清水燒沸，下豬蹄再煮30分鐘。

3.取出用清水沖洗一次，冷透後取出瀝乾水分待用；紅椒去蒂去籽，切成0.3釐米粗的絲。

4.鍋洗淨置火上，加清水燒沸，加白糖熬化，起鍋裝盆晾冷，放精鹽、檸檬酸調勻，製成甜酸味汁。

5.將豬蹄、紅椒放入甜酸味汁中浸至入味。