燜面的做法大全帶圖片 燜面的家常做法

家常燜面，特點就在這個“燜”字上。蔬菜麵條一鍋出，燜出來的面，麵條吸收了非常濃郁的菜香，使得蔬菜和麵條完美結合，所以燜面更營養，口感更好。家常燜面的做法不局限於蔬菜，只需應季，肉素均可。家常燜面怎麼做呢，好吃嘴兒們，趕緊學兩招吧！

家常燜面的做法：茄子燜面

食材準備

手擀麵（或鮮切面）300克，五花肉100克，茄子1個，生抽1大匙，老抽1大匙，八角1顆，蔥1段，姜3片，鹽適量。

方法步驟

1.五花肉洗淨切丁；茄子用手掰成小碎塊，放在鹽水中浸泡15分鐘，撈出後擠去水分；蔥切蔥花，姜、蒜均切末。

2.油鍋燒熱，下豬肉丁，小火煎出油，放入蔥花、薑末炒香，加入茄子，小火翻炒至茄子徹底變軟，倒入生抽、老抽，繼續翻炒。

3.加開水沒過茄子1釐米，放入八角，煮開後小火燉2分鐘，舀出大部分湯汁備用。

4.把麵條散鋪在鍋里，均勻澆上1勺湯汁，不需翻動，蓋上鍋蓋，中小火燜2分鐘。

5.把剩餘的湯汁分3份，每隔1-2分鐘均勻澆在麵條上，最後把麵條拌勻收汁，放入蒜末，開大火翻炒均勻即可。

小貼士

1.茄子要用手掰碎才好吃。

2.麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會乾硬，所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時添加湯汁。

3.此外，一定要用小火，否則容易造成麵條夾生、煳鍋的現象，蒜末要在麵條熟了之後再添加，味道才會更香。

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家常土豆燜面的做法

食材準備

培根2片，土豆2個，生面500克，蔥、蒜適量，食用油、鹽、老抽、美極鮮、胡椒粉、細砂糖各適量。

方法步驟

1.土豆去皮後切成條狀，培根切成與土豆長度相當的條狀，將蔥和蒜切片。

2.油熱後，放蔥片和蒜片炒香後，倒入培根條略炒待培根條炒出油後，放入土豆條一起炒。

3.調入老抽、鹽和美極鮮同炒勻後，加水沒過所有的食材煮沸後，盛出湯汁，待用。

4.盛出湯汁後，將1/2的生面碼放在土豆和培根上，並在麵條的表面淋上一層薄油（淋油是為了使麵條之間不粘連，利於後面的挑拌）。

5.將剩餘的1/2生面碼放在淋了油的麵條上，將1/3的湯汁均勻地澆在生面上。

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蝦油小鍋家常燜面怎麼做

食材準備

大蝦、麵條、捲心菜、豆角、紅椒絲，植物油、鹽、蠔油、醬油、雞粉、蒜末、香蔥粒。

方法步驟

1.捲心菜洗淨，切成絲，待用。豆角擇好洗淨。待用。

2.鍋置火上，入植物油燒熱，下入大蝦炸至呈金黃色，取出瀝油，蝦油留用。炸好的蝦剝去皮，備用。

3.將蝦油倒入鍋中燒熱，放入豆角，再加入蠔油、醬油、雞粉和水，燉煮至豆角熟透，待用。

4.起油鍋，下入少許紅椒絲炒出辣味，下入燜好的豆角翻勻，再下入捲心菜絲、蝦仁和麵條，燜至熟透，出鍋裝盤。

5.另起鍋，入油燒熱，打入雞蛋液炒碎，擺於燜好的面上，再在燜面上撒蒜末和香蔥粒加以點綴即成。