乾豇豆的做法

古時候沒有冰箱，也沒有大棚蔬菜，各地的交通也不發達，不可能將南邊的蔬菜一兩天運到北邊。所以古人們就發明瞭很多辦法保存食材，以備冬季等時候食物偏少時食用，這其中一種就是乾豇豆的做法，是將豇豆處理後曬乾保存，能保存很長的時間。

自制乾豇豆的做法

食材準備

豆角2000克，鹽適量，水適量。

方法步驟

1、將豆角沖洗乾淨後，浸泡10分鐘左右，再次洗淨；

2、鍋中水燒開，放入鹽攪拌均勻，然後放入豇豆焯5分鐘左右至變色；

3、然後將豇豆撈出過涼，然後懸掛晾曬；

4、太陽曬2到3天的樣子就可收起來儲存好了。

乾豇豆的做法：乾豇豆燒肉

食材準備

乾豇豆30克，五花肉300克，油，鹽適量，糖，小蔥，八角，姜，山楂，老抽適量。

方法步驟

1、將乾豇豆浸泡一些，豬肉浸泡出血水後入沸水焯燙2分鐘再次洗淨；

2、將豬肉切成大塊，蔥切段，姜拍碎，乾豇豆泡好後去兩頭切段待用；

3、炒鍋中放入1勺糖，油和水，中小火熬化成糖色後，倒入五花肉翻炒上色；

4、然後放入 生薑，大蔥，八角和山楂，炒香後倒入老抽，上色後倒入沒過水的肉；

5、鍋里煮開後轉為小火煮20分鐘，然後下入乾豇豆，大火煮開後蓋鍋，小火煮40分鐘左右加鹽調味即可。

乾豇豆的做法：乾豇豆炒臘肉

食材準備

乾豇豆50克 ，臘肉200克，乾辣椒40克，蔥姜蒜適量，鹽少許，老抽適量，料酒適量。

方法步驟

1、將乾紅辣椒剪段，姜蒜切碎，蔥切段，乾豇豆切段後用涼水泡發；

2、臘肉洗淨後切成比片，炒鍋燒熱油後放入臘肉煸炒至肥肉透明；

3、然後放入姜蒜和乾辣椒炒勻，加入老抽和料酒炒勻出鍋待用；

4、淨鍋再次燒熱油，放入乾豆角燒熱後加入少許鹽炒香，然後倒入臘肉翻炒；

5、再加入少許水燜煮收乾後，撒上蔥段炒勻即可出鍋。

乾豇豆的做法：乾豇豆豬骨湯

食材準備

乾豇豆300克，豬骨400克，紅棗，花椒，生薑，大料，鹽適量。

方法步驟

1、豬骨洗淨斬塊，乾豇豆洗淨後泡發；

2、將豬骨焯水再次洗淨後放入電壓力鍋內膽中，加入乾豇豆段；

3、然後將加入所有的調料，加入水沒過食材，選擇煲湯按鈕；

4、出鍋前加入適量鹽調味即可出鍋。