胡蘿蔔丸子的做法

胡蘿蔔丸子是很多人都喜歡吃的素丸子，胡蘿蔔丸子的做法簡單，色澤紅亮，外焦里嫩，吃起來非常爽口。如果擔心外面買的胡蘿蔔不衛生，自己在家不妨學著做吧。本文給大家介紹幾種胡蘿蔔丸子的家常做法！

胡蘿蔔丸子的做法

食材準備

胡蘿蔔100克，乾麵包50克，香菜30克，五香粉適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗淨，擦成絲，加入適量鹽抓勻，醃漬10分鐘。

2.香菜擇洗淨後切成碎末；乾麵包搓成碎粒。

3.往醃好的胡蘿蔔絲中加入麵包碎、香菜末、五香粉，用手充分抓勻，製成丸子餡料。

4.取餡料揉搓成圓球狀的丸子生坯，放在盤中，上蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出。

5.用生抽和香油製成蘸料汁，取蒸好的胡蘿蔔丸子蘸食即可。

6.用鹽醃浸，可使胡蘿蔔絲變柔軟，易於成形。

7.麵包糠可使丸子成品鬆軟，用乾饅頭替代，口感也不錯。

胡蘿蔔丸子的家常做法

食材準備

胡蘿蔔100克，馬鈴薯200克，玉米粉80克，鹽適量。

方法步驟

1.將胡蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨，切成片狀備用。

2.蒸鍋水燒沸，將做法1放入蒸籠以大火蒸約30分鐘至軟爛。

3.將蒸熟的食材取出，取一小部分胡蘿蔔切成細丁狀。

4.將馬鈴薯及剩餘的胡蘿蔔趁熱分別壓成泥狀備用。

5.將胡蘿蔔泥、馬鈴薯泥倒入盤中，加入鹽混合拌勻。

6.將玉米粉加入做法5中攪拌均勻。

7.左手取適量做法6的食材，從虎口擠出成圓球狀，右手拿湯匙將圓球刮起，放入做法3中均勻地沾裹上一層胡蘿蔔丁，放入蒸盤中，蒸鍋水燒沸。

8.將做法7的生坯胡蘿蔔丸放入蒸籠，以大火蒸約7分鐘至熟即可取出。

熘胡蘿蔔丸子的家常做法

食材準備

胡蘿蔔400克，香菜25克，麵粉適量，水淀粉100克，五香粉2/5小匙，醬油1小匙，鹽3/5小匙，蔥姜末15克，植物油100克（實耗40克）。

方法步驟

1.胡蘿蔔擦絲後剁碎，放入盆內。

2.香菜剁成末，倒入盛蘿蔔碎的碗內，加入五香粉、麵粉、鹽、水淀粉拌勻。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油燒至六七成熱，將拌勻的胡蘿蔔碎糊做成丸子，下油鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油。

4.鍋內留少量油，放入蔥末、薑末煸香，加入醬油、鹽和適量的水，燒開後用余下的水淀粉勾芡。

5.投入丸子攪拌均勻，裝盤即成。

澆汁胡蘿蔔丸子的做法

食材準備

胡蘿蔔250克，羊肉末150克，雞蛋1個，蔥末、料酒、濕澱粉、乾澱粉各10克，薑末、香油各3克，精鹽3克，味精2克，清湯100克，植物油25克。

方法步驟

1.將羊肉末放人容器，加入雞蛋液、蔥末、薑末、料酒、精鹽2克、味精1克、清水30克，用筷子順一個方向充分攪勻上勁至黏稠。將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成末。

2.鍋內放入植物油燒熱，下入胡蘿蔔末炒熟，關火後用手勺背面將胡蘿蔔末壓成泥，出鍋倒入羊肉末內拌勻，再加入乾澱粉拌勻，製成直徑3釐米的丸子，擺入盤中，入蒸鍋用大火蒸15分鐘，至熟取出，擺在淨盤內。

3.鍋內放入清湯，加入蒸丸子的原汁、余下的精鹽燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油炒勻，出鍋澆在盤內羊肉胡蘿蔔丸子上即成。