肉包子的做法

有句話叫肉包子打狗，有去無回。這也說明瞭肉包子太過好吃，以前早上買肉包子那可是需要搶的，出來兩籠一會就沒，主要是因為有的人一次就買10多個，沒辦法，就自己做咯。

肉包子的做法

肉包子和菜包子差不多，只不過在製作餡料的時候有所不同。

食材準備

麵粉400克，酵母粉5克，豬肉餡，鹽適量，蔥姜水適量，蔥花，薑末，雞粉。

方法步驟

1、將鹽和麵粉混合，酵母粉用溫水溶解；

2、將酵母水倒入麵粉中，攪成面絮，然後揉成光滑面團，發酵2小時；

3、豬肉餡中加入蔥姜水攪打上勁，放入蔥花和薑末拌勻成餡；

4、等面團發酵至好後揉一揉分成小劑，擀薄，然後包入餡料捏成包子即可。

小貼士

在肉餡中加一些蔬菜味道會更好，面皮擀的時候中間要稍微厚一些。

香菇肉包子的做法

肉包子本就就很香，再加上香菇的香味，讓包子還在蒸的時候就能香氣出鍋。

食材準備

低粉500克，水260ml，鮮肉500克，蠔油適量，鹽，香菇250克，生抽適量，酵母7克，薑末適量，雞湯適量。

方法步驟

1、碗中放入少許涼開水，加入白糖，酵母攪拌化開待用；

2、將發酵好的水放入麵粉盆中混合，揉成光滑面團，加幾滴油揉勻後發酵至1.5或2倍大；

3、然後將面團取出揉一揉排出空氣，分成小團待用；

4、肉剁成泥，加入雞湯攪打上勁，然後加入鹽，糖，蠔油，生抽，薑末拌勻，加入香菇丁拌勻；

5、將做好的餡料包入面團中，放入關火的開水鍋中二次發酵10分鐘，然後開火蒸12分鐘左右即可。

小貼士

和面的時候，冬天最好選擇溫水，有助於發麵。

南瓜肉包子的做法

隨著包子的發展，人們開發出各種各樣的包子，除了餡料上的改進，包子皮上也有很多創新，加入一些食材能做出不同顏色的包子。

食材準備

麵粉500克，豬肉500克，大頭菜300克，南瓜適量，油，醬油，蔥姜適量，料酒，花椒粉適量。

方法步驟

1、將南瓜蒸熟壓成泥，與麵粉混合，加入適量水揉成光滑面團；

2、豬肉剁碎，大頭菜剁碎後加鹽殺水，擠乾待用，蔥姜切末；

3、然後將蔥薑末加入肉餡中，放入醬油，鹽，料酒，油拌勻，然後加入大頭菜拌勻待用；

4、面團分成小劑，擀成中間厚的圓片，放入適量的餡，捏成包子，放入涼水蒸鍋中；

5、大火燒開後中火蒸15到20分鐘即可。

小貼士

這種包子出來是黃色的，還可以加入其他不同顏色原料，例如紫薯，做出各種顏色的包子。

肉包子的做法提示

1、要想包子好吃，面要發好，不然做出來的包子面硬不好吃，要保證酵母質量和數量夠，溫度合適才行。

2、包子蒸好後要燜幾分鐘再打開蓋子，不然可能出現包子皮凹陷；

3、做餡料的時候要用一些肥肉，或者放一些油拌勻，用濕澱粉代替乾澱粉，這樣做出來才不會柴；

4、蒸包子的時候刷一些油，或者用濕紗布，這樣包子就不會粘在蒸格上了。