發麵餅的做法

麵粉和酵母混合組成的一種完美主食，那就是發麵餅，發麵餅的做法是很簡單的，但其味道卻一點都不差，老少皆宜，發麵餅鬆軟可口，吃下去不僅滿足了胃還能在口中留下麥香和發酵香味，而發麵餅的營養價值也是很好的餓，發麵食物中含有人體所需要的維生素B，在增進免疫系統和神經系統方面有一定的作用。

發麵餅的做法

需要的食材

高粉255克，細砂糖30克，奶粉12克，水146克，蛋清35克，鹽3克，黃油22克，酵母3克。

做法步驟

1、將高粉、細砂糖、奶粉、酵母混合均勻，加入蛋清和水將麵粉混合均勻後，揉成面團。

2、加入軟化的黃油和鹽繼續揉面走到面團和黃油揉合均勻，蓋上保鮮膜發酵到面團的2倍大。

3、案板上撒上一層麵粉，把面團揪出小塊。

4、取一個平底鍋，放入少許的色拉油燒熱後，把面團壓成圓形面胚鋪入煎鍋中，並在鍋中小心用手攤慢慢壓開，攤成大一些的圓面餅。

5、全程開中小火，兩面翻轉反復煎至金黃色即可出鍋。

發麵餅的做法大全家常

需要的食材

麵粉、酵母粉、牛奶、芝麻油、白糖、五香粉、鹽。

做法步驟

1、取適量的麵粉，在麵粉中加入適量的鹽、白糖、酵母粉、牛奶。

2、攪拌成雪花狀後，揉成一個光滑的面團，至溫暖潮濕的環境下發酵至2倍大。

3、將發麵團排氣後擀成倒三角形，加入芝麻油，用刷子抹勻，餅皮四周1cm處不要塗抹。

4、撒上鹽和五香粉，捲成長條。

5、從兩端分別向中間卷，再重疊兩個圓，擀成圓餅。

6、放在預熱好的電餅鐺中。

發麵餅製作技巧

製作技巧

1、在發麵餅的做法中，麵粉要選用中筋麵粉，因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。

2、把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。

3、麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。

營養價值

發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。