清湯排骨的家常做法 清湯排骨的做法大全

燉排骨是常見菜，有很多做法，清湯排骨就是其中一種。雖然是清湯，但要做好這道菜裡面還有學問。對於病人來講，想要補充營養，又不能食用過於油膩的東西，清湯排骨就是很好的一個選擇，解析來給大家介紹清湯排骨的做法大全！

家常清湯排骨的做法

食材準備

豬肋排300克，香菜末10克，色拉油20克，精鹽5克，雞粉7克，蔥片、姜片各4克。

方法步驟

1.將排骨洗淨，剁塊，入沸水中汆去血水，撈起洗淨備用。

2.湯鍋上火，倒入色拉油燒熱，下入蔥片、薑片煸香，倒入適量清水，下入排骨，調入精鹽、雞粉燒沸，撇去浮沫，用小火煲至成熟，撒入香菜末即可。

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清湯排骨的家常做法

食材準備

豬排骨500克，豬油30克，精鹽、味精、料酒、蔥白、味精各適量。

方法步驟

1.將排骨洗淨，剁成長5釐米，寬3.3釐米寬的小塊。

2.將鍋放在旺火上，加入豬油燒熱，放入排骨，爆炒10分鐘。

3.待棒骨呈灰白色時，加入精鹽、薑末和清水，開後，加蓋轉小火燜煮1小時，放入味精、蔥白，再繼續燜煮30分鐘即成。

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清湯冬瓜排骨的家常做法

食材準備

排骨300克，冬瓜250克，蔥段12克，姜塊6克，精鹽4克，味精3克，料酒15克。

方法步驟

1.將排骨分成一根根帶肉的骨條，再把骨條剁成段，洗淨；冬瓜去皮，切成厚片。

2.炒鍋內倒入水，旺火燒沸後放入排骨塊，再次燒沸後，撈出排骨，放在水中，清洗乾淨。

3.淨鍋內倒入水，放入料酒、蔥段、姜塊、排骨塊，水量要沒過排骨，燒沸後，改用小火燒30分鐘左右。

4.待排骨熟後，放入冬瓜塊，用中火將冬瓜燒熟，放入精鹽、味精，去除蔥段、姜塊，即可食用。

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芥菜清湯排骨的家常做法

食材準備

豬小排500克，芥菜400克，土豆200克，清湯600克，精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、蔥段、薑片、雞油各適量。

方法步驟

1.將豬小排切成長方段，入沸水中燙一下撈出；土豆去皮後切成滾刀塊；芥菜切成長方塊。

2.炒鍋置旺火上，加入清湯、排骨、料酒、八角、桂皮、蔥段、薑片，燒沸後撇去湯麵浮沫，用小火燉1小時左右。

3.放入土豆、芥菜、精鹽、味精、醬油，燉至材料熟爛，挑出八角、桂皮、蔥、姜不要，淋入雞油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

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雙蔬清湯排骨的做法

食材準備

西藍花100克，胡蘿蔔100克，豬排骨250克，清湯、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精各適量。

方法步驟

1.西藍花切塊，胡蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。

2.砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛。

3.放入西藍花和胡蘿蔔，加入鹽、味精，再燒5分鐘，揀去蔥段、薑片即可。