炒苦瓜的家常做法
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-03-06 12:57:47
炒苦瓜雖然做法非常簡單,但它對健康的作用卻非常大哦,特別是炎熱的夏季,吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。要想做好炒苦瓜,一定要掌握好火候,炒的時間不要太長,大火炒三五分鐘就要起鍋,不然營養流失不說,還會變得很苦。
清炒苦瓜的家常做法
食材準備
苦瓜300克,蔥花3克,鹽、味精、糖、香油、食用油各適量。
方法步驟
1.苦瓜洗淨,切薄薄的片。
2.鍋中倒油燒熱,放入蔥花爆香,放入苦瓜,迅速翻炒.加入鹽、糖,約炒1分鐘,加入味精炒勻,淋香油即可。
小貼士
做這道炒苦瓜,要求燒制的時間非常短。這也是為什麼要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
剁椒肉末炒苦瓜的做法
食材準備
苦瓜300克,五花肉70克,蒜末、姜片、蔥段各少許。鹽3克,水淀粉10毫升,蠔油3克,白糖3克,食用油、老抽、味精、剁椒各適量。
方法步驟
1.洗淨的苦瓜去籽,切成片;洗淨的五花肉剁成肉末。
2.沸水鍋加鹽、苦瓜大火煮約1分鐘。
3.用油起鍋,倒入肉末炒至出油。
4.加入少許老抽炒勻上色,倒入蒜末、薑片、蔥段炒香,倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鐘。
5.加鹽、蠔油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水淀粉勾芡,加剁椒炒勻即可。
小貼士
1.焯苦瓜的時候,可以在水中放一點油,這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。
2.苦瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素c等,苦瓜性寒味苦,含有類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。
蘆薈炒苦瓜的家常做法
食材準備
蘆薈350克,苦瓜200克,鹽、味精、香油各適量。
方法步驟
1.蘆薈去皮,洗淨切成條;苦瓜去瓤,洗淨,切成條,做焯水處理。
2.炒鍋加油燒熱,放苦瓜條煸炒,再加入蘆薈條、鹽、味精一起翻炒。
3.炒至斷生,加香油出鍋即可。
小貼士
這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒、健脾益氣、補益虛損的功效,適合濕熱、反復發作型痢疾患者。
雞蛋炒苦瓜的家常做法
食材準備
雞蛋5個,苦瓜300克,蔥花、姜絲各15克,精鹽2小匙,味精1小匙,雞精1/2小匙,植物油5大匙。
方法步驟
1.雞蛋磕入碗中攪散;苦瓜去皮及瓤,洗淨,切成片,用加有精鹽的沸水略焯,撈出。
2.鍋中加油燒熱,倒入蛋液炒成蛋花,出鍋待用。
3.鍋中留底油燒熱,放入蔥花,姜絲炒香,再放入苦瓜片,加入精鹽、味精、雞精調味,然後放入蛋花翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
豆豉炒苦瓜
食材準備
苦瓜150克,豆豉、蒜末、蔥段各少許,鹽3克,水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗淨苦瓜去瓤,斜刀切片。
2.鍋中注水燒開,加入鹽、苦瓜,攪拌勻,再煮約1分鐘至食材八成熟後撈出,瀝乾水分,待用。
3.用油起鍋,放入豆豉、蒜末、蔥段,爆香。
4.倒入苦瓜翻炒勻,加入鹽炒勻調味。
5.再倒入少許水淀粉,快速翻炒一會兒,至食材熟透、入味。
6.關火盛出,裝入盤中即成。
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