扇貝怎麼洗

扇貝之鮮美，許多人都喜歡吃，而且它還能產出珍珠，這也讓很多人養殖扇貝。不過呢扇貝在食用之前要清洗乾淨，裡面有很多泥沙，寄生物以及一些廢料。至於這扇貝怎麼洗才幹淨，就請看下面的詳細方法。

挑選扇貝

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

扇貝怎麼洗—清洗方法一

1、要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙；

2、用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就划斷了貝殼裡面貝肉；

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來；

4、先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，攪勻；

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了；

6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

扇貝怎麼洗—清洗方法二

1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物，把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己；

2、拿一個刀子，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝；

3、去掉上殼之後開始清理扇貝裡面，將扇貝裡面的黑色部分全部清洗掉，沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。

蒜蓉蒸扇貝的家常做法

食材準備

扇貝4只，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4瓣，芝麻油30ml，蔥2根，姜2片，五香粉適量，紅椒適量，料酒30ml。

方法步驟

1、將扇貝按照方法清洗乾淨，然後扇貝肉上打花刀並用料酒醃一會；

2、取碗，放入蒜末，蔥花，薑末，紅椒丁，倒入豉油和五香粉攪勻成汁；

3、將泡好的貝肉放回貝殼中，放上2中所做醬料，入蒸鍋，大火燒開水後蒸5分鐘左右；

4、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，待扇貝出鍋後，將熱蔥油淋在貝肉上即可。