蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

遇見，真的是一件很奇妙的事情。你是誰就會遇到怎樣的人，你遇見誰就會有怎樣的人生。轉眼，我和胡先生伴著彼此的優點和缺點馬上就要走到兩週年的紀念日。記得那年結婚的時候，我給自己辦了一場hello kitty的庭院婚禮，因為我喜歡kitt...

食材介紹

鮮活扇貝(4只),粉絲(20克)

就給我吃蒜蓉加粉絲？我壓一份扇貝！賭你會喜歡｜蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟

1. 收拾扇貝，先用清水洗去扇貝上的泥沙，然後將小刀伸進貝殼，將扇貝打開，用刀將貝肉完全剔出來，只留下閉殼肌，也就是圓柱形那塊肌肉和黃色的部分。再將貝肉在淡鹽水中浸泡3分鐘，用筷子順時針轉動貝肉，這樣貝肉表面的泥沙機會沈入碗底，撈出後，再放入裝有水淀粉的碗中（可以15克水淀粉與5湯匙清水攪勻），用手輕輕搓洗貝肉內殘留的零星泥沙。同時，把粉絲用40°左右的溫水泡發回軟。。

2. 你可以放適量的鹽、雞粉、白胡椒粉、澱粉，把收拾好的扇貝先醃制一下，澱粉可以起到鎖水保濕作用。

3. 準備蒜蓉，用清水沖洗後下鍋煸炒，不容易粘鍋，也不容易糊。在炒鍋中放入2湯匙色拉油，燒至三成熟時，蒜蓉下鍋，撒入少許鹽巴，小火煸炒，感覺蒜蓉呈淡淡金黃色的時候盛出盤子里待用。

4. 蒸制時，可選擇將油蒜泥、料酒、雞精、粉絲拌在一起後蒸，也可直接將粉絲在扇貝殼中圍成鳥巢狀，把扇貝放置其上蒸熟後再拌油蒜泥等調料。

5. 選擇蒸魚模式，設置100℃，定時5分鐘，確認開啓。等待的5分鐘內，在一旁熱一湯匙7成熟的油，放入適量花椒。

6. 待蒸制結束，在扇貝上撒上香蔥末和紅椒粒進行點綴，把熱好的花椒油淋在蒸好的扇貝上泚一下即可。