乾炸肉
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-05-05 01:04:42
肉炸著吃還算不錯,但是醃制的過程比較重要,味道全靠著進去了。還有就是炸的時候的問題,最好是前炸熟,後復炸酥。乾炸肉其實還算比較簡單,一起來看看怎麼做的吧。
乾炸肉做法
食材準備
瘦肉適量,蔥姜,十三香,鹽,生抽,料酒,糖,味精,油適量,澱粉少許。
方法步驟
1、將豬肉切成條或者段,蔥切段,姜切片;
2、肉段中加入蔥段,薑片,鹽,生抽,油,十三香,料酒,白糖,味精;
3、用手抓勻後醃15分鐘,姜水中加澱粉調勻倒入肉中上漿;
4、鍋中燒熱1斤油,5到6成熱時放入肉段,炸至淺黃後撈出;
5、油升溫至8成熱,下入肉段復炸至表面酥脆,撈出即可。
家常乾炸肉做法
食材準備
2、然後再加入少許水,靜置半小時,肉切段放入鹽,料酒和雞精醃20分鐘;
3、將肉倒入面糊中,裹上面糊,鍋中油燒熱,放入鍋中炸至變色;
4、油升溫,放入復炸至金黃即可出鍋。
私房乾炸肉做法
食材準備
豬肉半斤,澱粉200克,油鹽適量,黑胡椒少許,芝麻適量,料酒適量。
方法步驟
1、澱粉加水浸泡3到6小時;
2、豬肉切小塊或條,加入鹽和料酒醃制半小時;
3、將沈澱的澱粉上層水倒掉,下面的倒入肉中拌勻;
4、鍋中油燒熱,下入肉炸至金黃後撈出放在吸油紙上;
5、然後裝盤,撒入黑胡椒粉,芝麻和鹽拌勻即可。
牙簽乾炸肉做法
食材準備
豬肉,油,生抽,鹽,花椒粉,澱粉,孜然粉,辣椒粉。
方法步驟
1、肉切段,加入生抽,鹽花椒粉拌勻醃半小時;
2、然後加入澱粉拌勻,用牙簽串上,放入鍋中炸;
3、炸至表面微黃,吸油後撒入孜然粉和辣椒粉即可。
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