五花肉的做法大全

五花肉又叫三層肉，是我們常吃肉之一，在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉製作而成的，例如回鍋肉、東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。

五花肉的做法大全—回鍋肉

食材準備

五花肉，青椒，紅椒，蒜苗，醬油，豆瓣醬。

方法步驟

1、將五花肉放入冷水鍋中，加入姜片，煮至8分熟時撈出洗淨；

2、將肉切成薄片，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎；

3、起鍋，鍋中不放油，下五花肉和蔥蒜煸炒；

4、炒至五花肉微卷時放醬油和豆瓣醬，加入青紅辣椒；

5、最後放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

小貼士

醬油和豆瓣醬都有咸味，如果平時不是吃得太咸就可以不用放鹽了。

五花肉的做法大全—東坡肉

食材準備

五花肉，黃酒，生抽，老抽，冰糖，姜，大蔥段，小蔥。

方法步驟

1、將五花肉洗淨後，放入冷水中浸泡半小時去除血水；

2、將肉撈出切成2釐米左右的方塊；

3、鍋中倒水燒開，放入五花肉，在鍋中煮5分鐘左右撈出；

4、取砂鍋，鍋底墊上竹篦子，然後鋪上蔥段，薑片；

5、將五花肉皮朝下放在其上，倒入黃酒，老抽，生抽；

6、再放冰糖，蔥結，蓋鍋，大火燒開轉小火燜2小時；

7、將五花肉取出放入小鍋中，皮朝上，加上湯汁，蓋鍋，蒸半小時即可。

五花肉的做法大全—粉蒸肉

食材準備

五花肉，乾辣椒，豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，料酒，土豆，老抽，胡椒粉。

方法步驟

1、將五花肉洗淨切厚片，加上料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣醬醃制2小時；

2、將醃好的五花肉中加入適量的蒸肉粉，裹勻，拌入乾辣椒和花椒；

3、將土豆切厚片，鋪於蒸籠底部，然後放上五花肉；

4、撒一層蒸肉粉，蓋籠，入沸水鍋蒸1小時左右即可。

小貼士

底部墊料可以用南瓜，紅薯等替換。

五花肉的做法大全—梅菜扣肉

食材準備

五花肉，梅乾菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥，姜，鹽，油，白酒。

方法步驟

1、將梅菜浸泡一夜，洗去泥沙，蔥切段，姜切片；

2、將五花肉洗淨後加入蔥，姜，桂皮，八角，白酒，放入砂鍋中，大火燒開，轉小火燉煮半小時；

3、煮好後趁熱塗上老抽；

4、在鍋中塗上一層油，肉皮向下，放入鍋中，小火煎烤，直到肉皮呈現金黃，微焦；

5、用剩餘的油爆香梅菜，並加入豬肉的肉汁和生抽，鹽，冰糖，燜煮15分鐘；

6、待肉稍涼後切片，肉皮向下放入碗中，上面鋪上梅菜；

7、放入高壓鍋中蒸，上氣後蒸20分鐘左右；

8、取碟，將碗倒扣即可。

小貼士

老抽趁熱抹才能更好的上色。

五花肉的做法大全—蒜泥白肉

食材準備

五花肉，黃瓜，姜，蔥，花椒，黃酒，大蒜，肉湯，醬油，鹽，紅糖，紅油，香油。

方法步驟

1、五花肉用清水浸泡2小時泡出血水後瀝乾；

2、起鍋燒水，下入五花肉，鍋中放入調料，黃酒，小火煮半小時後撈出晾涼，冷藏；

3、大蒜壓成蒜泥，加入肉湯，鹽，攪拌均勻；

4、將冷藏的白肉取出，切成薄片；

5、黃瓜洗淨後削成薄片；

6、白肉和黃瓜搭配擺盤，淋上蒜泥汁即可。