燉肉的做法

燉肉說來簡單其實也也複雜，每個地方都有各自燉肉的方式，東北，西南，華東，華南，沿海等各地燉肉的做法也就有所不同，要想把所有的燉肉方法掌握是很困難的，不過我們來學幾種經典有代表性的即可。

土豆燉肉的做法

食材準備

肉500克（豬肉，牛肉皆可），土豆350克，胡蘿蔔170克，洋蔥80克，水適量，油，鹽適量，料酒一勺，蔥5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，雞精少許，香葉2片，山楂片適量，鹼麵少許。

方法步驟

1、將肉洗淨切成厚片，或者肉塊；

2、將肉洗淨後放入涼水鍋中，加入蔥，料酒，大火煮開撇去浮沫後再煮兩分鐘後用溫水撈出洗淨；

3、土豆去皮切塊，胡蘿蔔也去皮切塊，洋蔥去皮藕切粗條；

4、起鍋，倒油，熱後下入洋蔥煸炒，然後倒入土豆塊，胡蘿蔔翻炒；

5、然後下入肉片，加生抽，老抽，鹽，白糖，炒勻，再倒入適量開水淹沒食材；

6、加入姜，香葉，山楂片大火煮開後撇去浮沫，轉小火燉1個小時，加雞精攪勻即可。

桂圓當歸燉肉的做法

食材準備

當歸3克，桂圓15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1個，生薑5克，鹽適量，雞精適量。

方法步驟

1、鍋中燒油，下入花椒，油熱至8成時，撈出花椒；

2、然後在鍋中放入薑片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒勻；

3、然後加開水沒過肉，大火燒開後撇去浮沫；

4、加入清洗過的桂圓，當歸，轉小火燉至肉爛，桂圓膨脹即可。

酸菜粉絲燉肉怎麼做

食材準備

酸菜，粉條，五花肉，蔥，姜，生抽，鹽。

方法步驟

1、酸菜防水浸泡一會，粉絲泡軟；

2、將泡好的酸菜擠乾水分，切碎，蔥姜也切碎；

3、五花肉放入鍋中煮至半熟，撈出沖洗後切片；

4、起鍋倒油，爆香姜蒜，然後下入酸菜翻炒；

5、然後加一碗水，燒開，下入五花肉片，放入粉條，加鹽，生抽，小火燉15分鐘即可。

東北燉肉怎麼做

食材准別

豬肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，鹽，植物油，蔥，八角，姜，花椒。

方法步驟

1、豬肉切塊，放入冷水中，燒開去除血水後用溫水洗淨待用；

2、豆角去筋，玉米切塊備用；

3、鍋中加兩勺油，爆香蔥姜，花椒，八角，然後加入豬肉煸炒2-3分鐘，再倒入料酒，生抽，老抽炒勻；

4、然後加入適量的熱水，沒過豬肉，水開後轉小火燉1小時；

5、然後加入豆角，玉米，加鹽，翻拌均勻，再燉20分鐘即可。

筍乾燉肉怎麼做

食材準備

五花肉，乾筍，木耳，姜蒜，生抽，老抽，鹽，冰糖，雞精。

方法步驟

1、將五花肉洗淨切塊，筍乾和木耳提前泡發；

2、將筍乾切成合適大小，然後起油鍋爆香蔥姜蒜；

3、然後下入五花肉煸炒出油，再加入適量生抽炒香；

4、然後加入適量清水，並且將筍乾，木耳一起加入，燒開；

5、燒開後全部轉入砂鍋中，加鹽，老抽，冰糖一起小火燉上1小時；

6、最後加少許雞精調味即可。