紅燒豬蹄的做法大全

紅燒豬蹄是生活中比較常見的家常菜，以豬蹄作為主要原料，味道咸香，湯汁香濃，肥而不膩。豬蹄的膠原蛋白含量豐富，在美容養顏方面有著很好的作用，是女士們比較喜歡的美顏食材。

紅燒豬蹄的做法

食材的準備

豬蹄2個，蔥姜鹽適量、大料3個、香葉2片，老抽10毫升，生抽25毫升，料酒20毫升，冰糖10克，胡椒3克，雞精少許。

方法步驟

1、將豬蹄洗淨切成小塊。

2、切好的豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。

3、炒鍋加熱倒油，放入冰糖，將冰糖炒至融化。

4、放入佐料後，再放入豬蹄翻炒，加入蔥姜繼續翻炒。

5、放入料酒炒香，翻入老抽、生抽，炒至豬蹄上色。

6、加入適量的清水，大伙煮開撇去浮沫。

7、蓋上活該，中小火慢燉60-80分鐘。

8、豬蹄熟了之後加鹽、雞精調味，最後大火收汁即可。

小貼士

豬蹄要用冷水焯燙，才能把豬蹄中的血水煮出來，然後再過涼水處理掉上面的豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。

家常紅燒豬蹄的做法

食材的準備

豬蹄2個，冰糖10顆，鹽1茶匙，五香粉半茶匙，料酒3湯匙，老抽半湯匙，生抽1湯匙，味精半茶匙，生抽1湯匙，花椒適量、薑片、香葉、乾辣椒、八角、草果。

方法步驟

1、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用。

2、鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下，至到冒泡。

3、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

4、轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。

5、轉到炒鍋里，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精即可。

小貼士

1、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。

2、一定要細火慢燉，一定要收汁。

紅燒豬蹄的營養功效

營養價值

1、豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。

2、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

3、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

4、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質酥鬆的速度。