紅燒豬蹄的做法

不知道有多少朋友喜歡紅燒豬蹄，雖然豬蹄原本油脂比較多，吃起來油膩，但是經過紅燒豬蹄的做法烹調之後，只要不是一次性吃得太多，就不會有這樣的顧慮了，想要吃正宗的紅燒豬蹄就快來吧。

家常紅燒豬蹄的做法

食材準備

豬蹄2只，花生仁1小碗，冰糖適量，大料適量，花椒，蔥姜，醬油少許，料酒，鹽少許，花生油適量。

方法步驟

1、豬蹄洗淨，斬成小塊，花生用水浸泡1小時；

2、鍋中放入清水，加入料酒，蔥段，薑片，豬蹄，燒開後撇去浮沫；

3、然後將豬蹄撈出洗淨，放入電壓力鍋中，加入足量清水；

4、放入鹽，薑片，大料，花椒，豬蹄煮15分鐘，然後加入花生煮10分鐘撈出；

5、炒鍋中燒熱油放入冰糖融化，下入花椒和大料炒香，然後加入蔥姜，料酒和醬油；

6、接著放入豬蹄翻炒上色，加湯汁沒過豬蹄，燒開後加入鹽調味，蓋鍋燜煮至豬蹄軟爛收汁即可。

小貼士

用壓力鍋燉一下豬蹄，能更容易軟爛，花生有解油膩的效果。

正宗紅燒豬蹄的做法

食材準備

豬蹄2個，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個，香葉3片，乾辣椒3個，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。

方法步驟

1、豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡出血水；

2、然後豬蹄冷水下鍋，加入料酒，薑片焯水，撈出後沖洗乾淨瀝水；

3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然後放入八角，桂皮，乾辣椒，香葉煸香；

4、然後下入豬蹄煎至表面金黃，轉入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻；

5、然後加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開後小火慢燉1小時；

6、接著加入適量的冰糖調味，大火收汁即可。

小貼士

注意煎豬蹄的火候，容易煎糊表皮，最後收汁不要收太乾。

簡易紅燒豬蹄的做法

食材準備

豬蹄2個，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，桂皮，八角，香葉，鹽，花椒，蔥姜，冰糖。

方法步驟

1、蔥切段，姜切片，豬蹄洗淨斬段待用；

2、豬蹄放入熱水中焯燙一下，然後煮出血沫撈出洗淨；

3、鍋中放入少許油，燒熱後爆香花椒和蔥姜，然後放入豬蹄翻炒；

4、翻炒片刻後加入生抽，老抽，料酒和冰糖上色，然後加入熱水沒過豬蹄；

5、接著將八角等香料和調味料放入鍋中，大火燒開後蓋鍋轉為小火；

6、燉至能夠輕鬆戳透，然後大火收汁即可出鍋。

小貼士

豬蹄中含有較多的膠原蛋白，吃吃對皮膚好。