蛋炒飯怎麼做

蛋炒飯是一道非常方便的家常料理，想要知道蛋炒飯怎麼做好吃，還是需要一些功力的。具體蛋炒飯怎麼做好吃，小編會在本文告訴大家。蛋炒飯其實還有很多花樣翻新的做法哦，各位吃貨想要大飽口福的話，趕緊來跟小編學學吧！

家常蛋炒飯怎麼做

食材

米飯200克、雞蛋2個。植物油、鹽、味精、蔥花各適量。

做法

1、將雞蛋加入蔥花打散。

2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋炒至金黃色，裝盤備用。

3、鍋內倒油燒熱，放入米飯，加入鹽炒散，再放入炒好的雞蛋，炒拌均勻，加入味精即可。

蛋炒飯怎麼做好吃：番茄蝦仁蛋炒飯

食材

米飯200克、蝦仁50克、雞蛋1個、番茄1個、青豆20克、洋蔥1/2個。植物油、番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

做法

1、番茄洗淨切成小丁；洋蔥洗淨切成末；青豆焯水後備用。

2、蝦仁挑除沙線洗淨，焯水燙透，撈出瀝水；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

3、炒鍋倒油燒熱，放入蛋液，快速炒散至熟盛出備用。

4、鍋內再加油，放入洋蔥末炒香，放入番茄醬炒至色澤鮮紅，加鹽、白糖、胡椒粉，最後放入米飯、蝦仁、雞蛋、番茄和青豆，炒拌均勻即可。

技巧提示

1、炒番茄醬時火不要太大，炒香為宜，攪拌要均勻，色澤粉紅，甜酸味美，軟嫩鮮香。

2、最好不要用炒完菜鍋里剩餘的油趁熱炒飯。因為炒菜後，鍋內的剩餘物質不但有油，而且還有味精、鹽、醬油等，這些調料在熱油中易發生焦化生成致癌物質。

蛋炒飯怎麼做好吃：臘肉蛋炒飯

食材

涼米飯1碗、臘肉30克、雞蛋1個、捲心菜30克、青蔥1棵。植物油、鹽、胡椒粉各適量。

做法

1、臘肉切丁；捲心菜洗淨切丁；青蔥洗淨切成蔥花；雞蛋打散備用。

2、鍋內倒油燒熱後倒入蛋汁炒熟，用鏟子剁成小塊。

3、鍋內再加油，油熱後爆香蔥花，放入臘肉丁拌炒幾下。

4、再倒入米飯、捲心菜丁及鹽炒至米飯鬆散，出鍋前撒點胡椒粉即可。

Tips

隔夜飯最適合炒，但飯粒可能稍硬，炒前噴少許水於飯內，再用手抓松就可以炒了。

蛋炒飯怎麼做好吃的技巧

1、先爆香蔥末，然後炒飯，加一點兒鹽，將飯炒散。

2、將飯堆在鍋邊，中間露出鍋，倒油，燒至七成熱，放入打散的蛋，不要等蛋凝固，馬上就和飯炒。

3、炒勻後加點香蔥，炒香起鍋。這樣炒出的飯，粒粒都粘上了蛋液，味道也是好極了。