煎魚排的家常做法 煎魚排的做法大全

煎魚排色澤金黃，外脆里嫩，香味誘人。煎魚排的做法很簡單，魚的選擇頗多，只需要將魚肉片醃制好，基本都能做出美味的煎魚排，這裡給大家介紹幾種煎魚排的做法。

韓式煎魚排的做法

食材準備

500克魚排（鱈魚或任何白魚，新鮮的或冷凍的），2個雞蛋，1大匙韓國青椒或青燈籠椒，1/2大匙紅辣椒，2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙鹽，2大匙麵粉，鹽、蔬菜油各適量。

方法步驟

1.水與1茶匙鹽混合，魚排浸鹽水中5分鐘，瀝乾，撒1/4茶匙黑胡椒粉。

2.雞蛋加1/4茶匙鹽打勻。

3.紅辣椒、青辣椒切碎，稍微加點鹽調味，加到蛋液里。

4.魚排裹麵粉，抖落多餘的麵粉，放到蛋、椒混合物中。

5.鍋用中火加熱，加蔬菜油，魚排放進鍋里煎，當蛋液開始凝固時，用勺子舀些蛋椒混合物放到每個魚排上。

6.只翻面一次，煎熟即可。

小貼士

1.煎蛋上的碎青紅椒是做點綴用的。

2.用凍魚時，先裹上香油再撒鹽和黑胡椒，味道更佳。

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松脆煎魚排的做法

食材準備

青魚肉400克，雞蛋2只，精鹽10克，黃酒10克，蔥花5克，麵粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精制油50克。

方法步驟

1.將淨青魚肉洗淨，斜切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的片，每片均用刀背敲排一下，加精鹽、黃酒、蔥花、味精、胡椒粉，醃漬10分鐘待用

2.將麵粉放入容器中，打入雞蛋，拌入50克清水，調成糊，放入青魚片，兩邊掛上糊。

3.炒鍋上火，倒入精制油，開小火下魚排，兩面煎黃至魚排成熟（約3分鐘）取出，撒上炒熟的芝麻。

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煎魚排的做法

食材準備

羅非魚、雞蛋、百里香，鹽、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、橄欖油、麵包糠。

方法步驟

1.羅非魚自然解凍後，用鹽、黑胡椒粉、料灑醃漬30分鐘。

2.用雞蛋、百里香、蔥姜汁攪拌均勻，把魚排放入，充分地裹上蛋液。

3.在魚排表面撒上麵包糠，並壓實，確保麵包糠不會脫落下來，再淋少許橄欖油。

4.平底鍋倒油（稍多），放入魚排煎，至兩面煎金黃後即可。

小貼士

1.任何沒有骨頭的魚都可以用來製作煎魚排，如鱈魚、鮭魚、龍利魚等。

2.羅非魚沒有油脂，烤制前一定要淋些橄欖油，以防烤完太乾影響口感。

3.平底鍋煎魚排時，油要稍微多放一點，因為麵包糠十分吸油。

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蛋煎魚排的做法

食材準備

草魚肉500克，雞蛋3個，麵粉50克，鹽6克，黃酒8克，味精2克，胡椒粉3克。

方法步驟

1.草魚肉洗淨，去皮、去骨，切成3釐米長、2釐米寬的塊，用黃酒、鹽、味精、胡椒粉醃20分鐘；雞蛋打入碗中，加麵粉拌勻。

2.將魚塊放入蛋糊中，攪拌均勻。

3.平鍋上旺火．燒熱油，下魚塊煎至兩面金黃色，即可盛出裝盤。