清燉排骨的做法最正宗的做法 清燉排骨的做法大全

清燉排骨的家常做法簡單，是餐桌常見的一種燉菜。燉好的排骨除了直接上桌外，也可帶由芝麻醬、花椒粉、韭菜花、腐乳汁等調好的味汁和燉好的排骨一起上桌，食用時排骨蘸調好的調味料食用，風味獨特。

清燉排骨的家常做法

食材準備

豬排500克，白蘿蔔150克，枸杞10克，蔥段、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

方法步驟

1.豬排骨洗淨，剁成小塊，放入鍋中。白蘿蔔洗淨，切成長方片。

2.鍋入適量清水，放入排骨燒開，撇盡血沫，再改用文火，加入蔥段、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、枸杞、花椒。蓋上鍋蓋，燉1.5小時，放入白蘿蔔片，再燉半小時，出鍋即可。

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家常清燉排骨的做法

食材準備

豬排骨950克，白蘿蔔450克，土豆200克，香菜段少許，蔥段45克，薑片20克，精鹽5小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒1大匙，雞湯2450克。

方法步驟

1.將豬排骨用清水洗淨，剁成大段；蘿蔔、土豆分別去皮，洗淨，切成小塊。

2.鍋中加入雞湯，放入排骨段燒沸，再放入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、胡椒粉。

3.用中火燉煮片刻，然後轉小火煮至排骨將熟，再放入白蘿蔔、土豆煮至排骨熟嫩，出鍋倒入湯碗中，撒上香菜段即可。

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清燉排骨怎麼做

食材準備

豬排骨500克，象牙白蘿蔔250克，精鹽1小匙，味精2/5小匙，料酒1大匙，蔥20克，姜15克，花椒10粒，胡椒面少許。

方法步驟

1.將排骨剁成小塊，放入鍋中；將象牙白蘿蔔切成長3釐米、寬1.3釐米、厚0.6釐米的長方片；蔥切成段，姜切成片。

2.將盛放排骨的鍋坐在火上，放入涼水（水是排骨的2倍）燒開，湯開後撇盡血沫，再改用小火（保持微開），加入蔥段、薑片、精鹽、料酒、胡椒面、花椒，蓋上鍋蓋，燉至1.5小時後，把象牙白蘿蔔片放入沸水鍋中燙一燙，放進燉排骨的鍋內，同燉至熟，下入味精即成。

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家常清燉排骨怎麼做

食材準備

豬肋排骨1塊（約重1000克），香萊25克，大蔥15克，鹽7克，姜塊25克，草果3個，料酒75克，醬油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

方法步驟

1.將豬肋排骨用清水洗淨，每兩根排骨為一組，先順長切成長條。再剁成大塊，放沸水里汆出血水，撈出用清水洗淨；香菜、大蔥去根和老葉，洗淨切成小段。

2.淨鍋置火上，放入適量清水（要沒過排骨）、排骨塊、鹽（5克）、姜塊、草果和料酒，用中小火燉至排骨塊熟（剛脫骨）時，撈出放在海碗內，撇上香菜段和蔥絲。

3.把燉排骨的湯汁過濾去掉雜質。倒入淨鍋內燒沸，加入鹽（2克）、醬油、味精和胡椒粉推勻，再沸後淋上香油，出鍋倒在盛有排骨的海碗里即可。