燉雞的做法大全

雞是我們常吃的一種家禽，雞對於大多數人來說都是不錯的滋補食品。燉雞的做法是很多的，不同的做法，做出來的功效作用也會不同。想要知道家常燉雞怎麼做營養就一起來看看燉雞的做法大全吧。

燉雞的做法大全：香菇燉雞

食材準備

三黃雞半只，香菇150克，油鹽適量，生姜片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。

方法步驟

1、雞剁成塊洗淨，放入鍋中焯水過濾待用；

2、鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入一勺豆瓣醬煸炒；

3、焯過水的雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊致，放入適量的老抽，加入開水；

4、然後加入切好的香菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燜煮至開鍋，轉入高壓鍋中，壓7分鐘；

5、最後加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。

燉雞的做法大全：天麻燉雞

食材準備

雞腿適量，胡蘿蔔半根，乾無花果3個，天麻1片，薑片2片，鹽少許，糖少許。

方法步驟

1、天麻和無花果沖洗乾淨，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直至天麻和無花果變軟；

2、將雞腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成塊狀；

3、鍋中清水，放入雞肉塊，大火煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，撈出；

4、將焯好的雞肉放入微波爐碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿蔔，天麻，五花肉；

5、加入開水，沒過雞肉， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中，高火7分鐘，出鍋調鹽即可。

燉雞的做法大全：板栗燉雞

食材準備

新鮮板栗適量，跑山雞1只，蔥姜蒜適量，八角，料酒，乾紅辣椒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。

方法步驟

1、在板栗頂部剪個十字口，倒入水開的鍋中，加少許鹽；

2、蓋鍋燜5分鐘後取出剝殼，取肉，雞洗淨瀝乾剁成塊；

3、雞塊用熱水焯燙後去除血水和雜質，撈出用熱水沖洗乾淨瀝乾待用；

4、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後盛出，鍋中底油爆香蔥姜蒜，八角和乾紅辣椒；

5、出香後下入雞塊，大火爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過，大火煮開後轉為中火燉煮；

6、雞肉7分熟後加入板栗，加適量的糖，鹽和生抽調味，加入少許老抽上色；

7、燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

燉雞的做法大全：私房燉雞

食材準備

土雞1只，馬蹄60克，胡蘿蔔60克，松茸10克，蔥姜適量，花椒，食鹽，八角，醬油2大勺，黃酒1大勺。

方法步驟

1、將土雞洗淨，處理乾淨後斬成小塊；

2、鍋中少許底油，放入花椒，八角，蔥姜爆香，然後放入雞塊；

3、加入適量的料酒煸炒至變色，然後倒入湯鍋中，加入泡好的松茸和水；

4、加入適量的醬油和鹽調味，轉為小火慢燉1小時左右；

5、燉雞時將馬蹄和胡蘿蔔洗淨，1小時後開鍋，放入馬蹄和胡蘿蔔，轉為中火燉煮至馬蹄熟透即可。