油燜冬筍的家常做法 油燜冬筍的做法大全
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-03-03 18:05:23
冬天吃冬筍正是時候,挾一片油亮的油燜冬筍,帶著股熱氣就下了肚。油燜冬筍的做法很簡單,但因為口味不同,各個地方產生了許多種做法,這裡給大家介紹油燜冬筍的做法大全!
油燜冬筍
食材準備
冬筍350克,火腿片25克,豆油500克,雞湯250克,醬油25克,白糖15克,紹酒10克,香油5克,精鹽、味精、蔥末各適量。
方法步驟
1.把冬筍拍松,撕成條形待用。
2.炒勺內放油,加熱至五成熱,將筍條放人油中,浸炸1-2分鐘撈出。
3.勺內留底油,放蔥末和雞湯,加入醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精調好口味,將筍條推入勺中,以小火燜至冬筍酥爛湯汁濃稠時,在旺火上顛翻幾下,淋入香油即成。
[!--empirenews.page--]油燜冬筍煲的做法
食材準備
冬筍500克,香菜30克,鮮湯200克,精鹽2克,醬油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生姜末、植物油各適量。
方法步驟
1.冬筍用刀順長劃一刀,剝去殼,用刀面拍裂(燒時可入味),切成手指狀。
2.鐵鍋置火上,加油燒至五成熱,投入筍條,用溫火炸至筍肉變色皺起,倒入漏勺中瀝油。
3.原鍋放回火上,加油,下生薑末爆一爆,將筍條回鍋,加醬油、精鹽、白糖、鮮湯,用大火燒滾,轉小火上蓋燜燒至入味,加味精,改大火勾薄芡,起鍋後再倒入放在火上、放有底油、墊有香菜的熱煲中,加蓋上桌。
[!--empirenews.page--]油燜冬筍的家常做法
食材準備
油菜葉100克,冬筍200克,植物油30毫升,精鹽2克,白糖10克,姜絲3克,味精2克,醬油5毫升。
方法步驟
1.把油菜葉切成細絲,炸成菜松,冬筍切成3釐米長條。
2.炒鍋上火倒油燒至6成熱時放入冬筍炸成金黃色撈出。
3.炒鍋上火放油,爆香姜絲,放入冬筍,加上醬油、白糖、味精、精鹽,加清湯燒至無汁時裝盤,周圍撒上菜松即可。
[!--empirenews.page--]家常油燜冬筍的做法
食材準備
筍肉500克,醬油35克,白糖30克,味精1.5克,芝麻油10克,植物油1000克(約耗50克)。
方法步驟
1.先將筍肉切成2片,再用刀面拍松,然後再改成手指粗細的小條塊。
3.鍋里留油50克,將筍肉回鍋,加醬油、白糖、味精和200克白湯。
4.先在旺火上燒開,然後加鍋蓋,移到小火上燜15分鐘左右,燜至筍無草澀味,湯汁已全部稠乾,只剩油質時,再用旺火顛翻幾次,加芝麻油出鍋裝盤。