菠蘿古老肉的做法

古老肉又叫做咕嚕肉或是咕咾肉，在古老肉中的菠蘿古老肉可是廣東的傳統名菜，屬於粵菜系中經典。肉中加入了菠蘿，水果的芬芳讓肉吃起來酸甜可口，讓人垂涎欲滴，不多說，下面就來看看菠蘿古老肉的做法。

菠蘿古老肉的做法

食材準備

豬瘦肉200克，菠蘿100克，紅椒半根，料酒1小勺，鹽，胡椒粉半勺，生抽，醬油，蛋液，乾澱粉2大勺，乾麵粉少許，蒜末適量，番茄醬適量，白糖少許，白醋，生抽，清水，水淀粉適量。

方法步驟

1、豬肉和紅椒洗淨，菠蘿用鹽水浸泡片刻；

2、將豬肉切塊，菠蘿和紅椒也切塊待用；

3、豬肉中加入鹽，料酒，醬油，白胡椒粉拌勻，醃20分鐘入味；

4、然後倒入蛋液醃好後放入肉塊拌勻，放入乾澱粉，乾麵粉拌勻上漿；

5、鍋中倒入500克植物油，燒至6成熱時，放入肉塊炸至微黃撈出瀝油；

6、大火加熱油鍋，燒熱後倒入肉塊，復炸至金黃色後撈出；

7、鍋中底油放入蒜末爆香，淋入白醋和生抽，倒入適量清水，放入番茄醬和白糖；

8、鍋中料汁大火煮開後放入菠蘿略煮，加入澱粉水熬煮至粘稠後倒入肉塊；

9、然後放入紅椒塊翻炒，炒勻後即可出鍋。

家常菠蘿古老肉的做法

食材準備

豬肉500克，菠蘿半個，蔥姜蒜適量，番茄醬30克，白醋，白糖適量，鹽，醬油，澱粉適量。

方法步驟

1、肉切成小條，放入生抽，鹽，澱粉抓勻醃15分鐘；

2、雞蛋打散教育你，肉沾上蛋液後裹上麵粉入油鍋炸；

3、炸至金黃色後撈出，也可以在復炸一次待用；

4、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，番茄醬，白糖，醋，鹽調味熬成汁；

5、將炸好的肉放入鍋中，放入菠蘿翻炒均勻即可出鍋。

什錦菠蘿古老肉的做法

食材準備

瘦肉適量，菠蘿少許，青椒少許，胡蘿蔔，洋蔥適量，雞蛋少許，食用油適量，鹽適量，料酒，玉米澱粉，生抽，番茄沙司，白糖適量。

方法步驟

1、將瘦肉切大片，加入雞蛋，料酒，鹽和玉米澱粉以及油拌勻待用；

2、菠蘿切塊後用淡鹽水浸泡，洋蔥，青椒和胡蘿蔔切塊待用；

3、鍋中油燒熱，放入肉片炸至金黃，然後升高油溫復炸一次；

4、番茄沙司，鹽，白糖，生抽，玉米澱粉，菠蘿水調勻成汁待用；

5、炒鍋少許油，下入青椒，胡蘿蔔和洋蔥翻炒，然後倒入碗汁炒勻；

6、待湯汁粘稠後倒入菠蘿不和炸好的肉片翻炒片刻，均勻掛汁後出鍋即可。