家常羊肉泡饃的做法大全 羊肉泡饃怎麼好吃吃

羊肉泡饃的做法提起陝西特色名小吃，大家一定會想到羊肉泡饃。羊肉泡饃也稱牛羊肉泡饃，古代稱之為“羊羹”。羊肉泡饃的料重味醇，肉爛湯濃，食後回味無窮。那麼羊肉泡饃的做法大家都知道嗎，下面我們詳細來瞭解這道已成為陝西名食代表的羊肉泡饃吧！

羊肉泡饃的做法

美味的羊肉泡饃的做法大家知道嗎，下面具體給大家介紹羊肉泡饃的做法。

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、選上好的羊肉，常用部分為羊腿及後臀；洗淨後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；

2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥

3、注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；

4、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；燉肉的同時，麵粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；

5、加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，並反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；

6、將面團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；

7、小火烙饃，蓋上蓋子；保持反復翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；

8、另啓用一鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工；

9、將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋 （香醋或米醋不可）、辣椒醬 （非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。

羊肉泡饃的功效

陝西 風味美饌，尤以西安 最享牛羊肉泡饃 盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。羊肉泡饃除了好吃還有非常大的功效，那麼羊肉泡饃的功效有哪些呢？

1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後余味無窮 ，又有暖胃之功能。

羊肉泡饃是陝西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後余味無窮，又有暖胃功能。

2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。

牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食慾，是一味難得的高級滋補佳品哦。

羊肉泡饃孕婦能吃嗎

羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。那麼面對這樣一道美味，孕婦能吃羊肉泡饃嗎？

孕婦是可以吃羊肉泡饃的，特別是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加熱量、補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用。

肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產後血暈等具有治療作用。

由於羊肉含利於孕婦及胎兒生長髮育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病於胎兒。

但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量高，因此，對於孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。

所以羊肉泡饃雖好吃，但是孕婦也不能貪杯哦。

羊肉泡饃的來歷

羊肉泡饃現在是家喻戶曉的一種美味小吃，它清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味，很多人都非常喜歡吃。那麼大家喜歡吃羊肉泡饃，知道它的歷史很悠久綿長嗎？下面為大家講講羊肉泡饃的來歷！

泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，飢渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口乾，難以下嚥，街邊一家賣羊肉湯 的老闆，見之不忍，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯。

趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上徵程。登基以後，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法。

因為趙匡胤食後大加贊賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃 的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。

古時候，販夫走卒、工匠農人，吃不起館子便自帶乾糧，只須兩個銅板買碗羊肉湯，把饃一泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡 曾有‘隴饌有熊臘 ，秦烹唯羊羹 ’的贊美詩句。

羊肉泡饃不能與什麼同食

聞名中外的陝西特色名小吃，相信大家一定會想到羊肉泡饃，那肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食慾的肉泡饃，一定是遊客們難以忘懷的美食！羊肉泡饃，不僅味道鮮美，而且暖胃驅寒、營養豐富，獲得非常好的口碑。但是，在吃羊肉泡饃的時候要注意，有些食物是不能與之同食的，要不然分分鐘會發生不愉快的事情哦。那麼禁止與羊肉泡饃同食的食物有哪些呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

1、忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”，因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發便秘。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3、不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

4、忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味乾熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。