如何做菠蘿包 香脆甜美香到讓人腿軟的菠蘿包

　　菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名的，第一次吃菠蘿包應該還是在福州工作的時候，下班的時候正好經過一家台灣人開的麵包店，每次聞到剛出爐麵包的香味都有腿軟的感覺。

　　這家店最著名的應該就是菠蘿包了。菠蘿包最主要的是外層表面的脆皮，脆皮一般由砂糖、雞蛋、麵粉與黃油製成。有了這個脆皮也為平凡的麵包加上了口感，麵包要做的柔軟酥皮要做得香脆甜美才好吃。

　　材料：高筋麵粉250g，酵母4g，細砂糖30g，雞蛋30g，鮮奶140g，黃油30g(麵包)，白砂糖40g，黃油40g(酥皮)，低粉100g，蛋液40g，鹽少許

　　菠蘿包的做法

　　1、準備材料。

　　2、將除黃油以外的所有原料放入麵包機中，開啓和面模式和面。

　　3、揉至擴展階段，加入黃油繼續和面至完全階段。

　　4、發酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，並且不反彈，不塌陷。

　　5、取40克黃油加40克糖、鹽少許。

　　6、攪拌黃油至順滑。

　　7、分次加入40克蛋液，攪拌均勻。

　　8、篩入低粉。

　　9、和成面團放入冰箱冷藏。

　　10、取出發酵好的面團，排氣，分成等份。

　　11、再將放入冰箱的酥皮面團取出分成等份。

　　12、麵包滾圓。

　　13、酥皮壓成片。

　　14、用壓好的酥皮包住分滾圓的麵包胚。

　　15、放入烤箱，放一碗水二次發酵，發酵至約1.5倍大。

　　16、取出表皮用小刀划痕，刷蛋液。

　　17、放入烤箱180度20分鐘。

　　18、烤好的菠蘿包。

　　菠蘿包做法小貼士

　　1、做菠蘿皮時，有點兒粘手，因此我又加了一點兒低粉。

　　2、傳統的菠蘿包沒有餡，喜歡也可以加餡。

　　3、包菠蘿皮時用手按壓酥皮，用擀麵杖容易黏在案板上。

　　4、烤箱溫度、時間僅作參考。

　　菠蘿包食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。