菠菜汁手擀麵的家常做法

　　作為土生土長的南方人，習慣於一日三餐吃米飯，來到北京後很長一段時間還是沿襲一日三餐米飯的習慣，隨著呆在以麵食為主的北方的時間越來越長，生活習慣也慢慢開始改變，從原來不喜歡吃麵食的我也開始吃各種麵食。有了小朋友後，生活習慣發生更大的改變，一日三餐由原來的大米完全變化為各種各樣的麵食，我也從根本不會做麵食轉變為麵食高手，麵食的吃法開始多樣化。

　　北京的麵食融合了全國各地麵食的做法，有北京的炸醬麵、新疆的拌面、炒麵、山西的燜面、刀削麵、哨子面、傳統做法的清湯麵、肉絲面、打鹵面、陽春麵、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉麵等等，這些做法中最受小朋友喜愛的就是番茄汁面，酸甜爽口，每次做完都能吃滿滿一大碗。

　　食材主料

　　菠菜150g、麵粉400g、金針菇60g、黃花菜少許、培根2片、番茄汁面、調料2大勺、清水適量

　　步驟

　　1.菠菜清洗乾淨後放入破壁機杯中，加入100g清水

　　2.破壁機接通電源，選擇果蔬功能，按啓動鍵

　　3.2分鐘左右菠菜汁製作完成

　　4.打好的菠菜汁倒碗中

　　5.麵粉放在硅膠墊上

　　6.慢慢倒入打好的菠菜汁拌均勻，並揉成光滑的面團

　　7.揉好的面團靜置10分鐘左右後擀成面皮

　　8.將面皮捲起

　　9.用刀切成0.3cm左右寬的麵條

　　10.鍋里倒入適量水，加入2大勺番茄汁面調料

　　11.用勺子或筷子攪拌均勻

　　12.金針菇洗淨備用，黃花菜提前用溫水浸泡15分鐘左右

　　13.鍋里湯汁燒開後，下入金針菇、黃花菜、麵條等煮開鍋後繼續煮2~3分鐘關火

　　14.出鍋後，加入培根，澆上湯汁

　　小貼士

　　1、揉面時，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和麵粉的量根據實際情況靈活調整，面團盡量硬一些，煮出來的麵條更有勁道

　　2、麵條煮的時間根據擀好面皮的薄厚程度掌握

　　3、茄汁面調料與水的比例建議按1：6調配更佳。

　　4、使用設備：美的WBL1021W破壁料理機