茄汁面的家常做法

　　北京的麵食融合了全國各地麵食的做法，有北京的炸醬麵、新疆的拌面、炒麵、山西的燜面、刀削麵、哨子面、傳統做法的清湯麵、肉絲面、打鹵面、陽春麵、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉麵等等，這些做法中最受小朋友喜愛的就是番茄汁面，酸甜爽口，每次做完都能吃滿滿一大碗。

　　番茄汁面好吃的關鍵就在汁上，平時都是自己在家做汁，為了方便快速製作家裡會常備西紅柿，想吃的時候就炒一些，汁炒好後一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌;

　　食材：菠菜150g、麵粉400g、金針菇60g、黃花菜少許、培根2片、清水適量、茄汁面調料2大勺

　　茄汁面的做法

　　1、準備所有食材

　　2、菠菜清洗乾淨後放入破壁機杯中，加入100g清水，啓動破壁機選擇果蔬功能

　　3、2分鐘左右菠菜汁製作完成

　　4、麵粉放在硅膠墊上

　　5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均勻，並揉成光滑的面團

　　6、揉好的面團靜置10分鐘左右後擀成面皮

　　7、將面皮捲起

　　8、用刀切成0.3cm左右寬的麵條

　　9、鍋里倒入適量水，加入2大勺茄汁面調料

　　10、用勺子或筷子攪拌均勻

　　11、金針菇洗淨備用，黃花菜提前用溫水浸泡15分鐘左右

　　12、鍋里湯汁燒開後，下入金針菇、黃花菜、麵條等煮開鍋後繼續煮2~3分鐘關火

　　13、出鍋後，加入培根，澆上湯汁

　　小貼士

　　1、揉面時，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和麵粉的量根據實際情況靈活調整，面團盡量硬一些，煮出來的麵條更有勁道

　　2、麵條煮的時間根據擀好面皮的薄厚程度掌握

　　3、茄汁面調料與水的比例建議按1：6調配更佳。

　　面點茄汁麵食材搭配小提示

　　菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。

　　菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食，大豆中的維生素C會對菠菜中的銅的析放量產生抑製作用。