乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享乳酪蛋糕做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的乳酪蛋糕香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

乳酪蛋糕食材介紹

奶油奶酪(125克) 低筋麵粉(32克)

乳酪蛋糕的做法步驟:

1.準備好所有的材料

2.蛋白和蛋黃分別分開放入無水無油的碗和盆中備用

3.把牛奶和奶酪隔水融化攪拌至順滑

4.加入黃油繼續隔水融化，攪拌均勻

5.加入蛋黃，蛋黃一個一個加入，加入一個攪拌均勻再加入另一個

6.篩入低筋麵粉，攪拌均勻

7.拌勻的奶酪糊

8.蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盤里倒入三分之二溫水放入烤箱預熱

9.加入白糖，打至濕性發泡（白糖分三次加入）

10.提起打蛋器有彎角即可

11.把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌勻

12.把拌勻的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌勻

13.拌好的奶酪蛋糕糊

14.模具底部和四周塗抹一層黃油

15.把奶酪蛋糕糊倒入模具中，用牙簽畫Z字去掉氣泡，然後拿起模具震一震

16.放進預熱好的烤箱中，把蛋糕放在裝有熱水的烤盤上，上火90度、下火135度，下層70分鐘（用的是水浴法烘烤）

17.烤好在烤箱燜30分鐘後再取出晾涼後再脫模，或者等涼透後放入冰箱冷藏四小時後脫模後食用口感更佳。

18.成品圖